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- 1、油焖茄子的正宗做法窍门
- 2、“油焖”茄子的做法
1、油焖茄子的正宗做法窍门
1、主料：茄子半个。
2、辅料：食用油5毫升、蒜3克、洋葱5克、豆豉5克。
3、做法：
（1）茄子切片，改花刀。
（2）起锅，倒入食用油5毫升,蒜片3克，洋葱末5克，大火爆香。
（3）放入豆豉5克，翻炒均匀。
（4）放入茄子，加入生抽8克，水50毫升，焖至茄子软烂。
（5）出锅摆盘即可。
2、“油焖”茄子的做法
这是一款改良版的油焖茄子，虽名叫“油焖”但这盘子茄子油可一点都不多，就像平时烧菜一样，放点起锅油就能烧出一盘香儿不腻，咸鲜可口的“油焖”茄子。好了，不饶关子了，想知道这道菜的秘诀是什么，就往下看吧
By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 茄子 2根
- 大蒜 15克
- 蒜苗 1根
- 生抽 1.5汤匙
- 老抽 1小勺
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
做法步骤
1、茄子洗净，用手撕成长条放入耐高温的容器
2、容器底部加0.5cm高的水，放入微波炉高火3分钟将茄子叮软，
3、蒜去皮轻拍切成小块，蒜苗切小段，将蒜叶单独留出来备用
4、起锅热油，加入蒜和蒜苗白炒出香味 太太乐鲜鸡汁
5、加入茄子，翻炒一会
6、加入酱油，老抽，白糖，翻炒均匀后，加盖用最小火焖至锅中汤汁将要收干
7、开盖加入蒜叶，味不够再加一点盐
8、炒匀出锅即可。
9、成品
小贴士
不过油的茄子比较难炖至很软烂，但是使用微波炉先将茄子叮软就可以轻松的焖软茄子，大大的缩短了烹饪时间。
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