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- 1、武功旗花面的做法和味型
- 2、农耕文明发祥地武功县，旗花面酸爽美味，一口喷香，据说还美容
1、武功旗花面的做法和味型
材料：肥瘦相间的粗块儿肉馅，香菇切丁，甜面酱，八角，葱姜蒜，煮熟的面条
做法：
1、八角炝锅，放入葱、姜、蒜爆香。
2、放入香菇丁翻炒，放入肉馅同炒。
3、炒至肉馅发白时倒入开水没过肉馅，待开锅后撇去浮沫。
4、倒入甜面酱，搅匀，放入适量盐。
5、盖盖文火熬制10分钟即可。
6、直接浇在煮熟的面条上即可食用。
2、农耕文明发祥地武功县，旗花面酸爽美味，一口喷香，据说还美容
写在前面
爱吃面，找老陕，陕西武功县有一种面，小众却美味，不仅面好吃，名字也好听，那就是——旗花面。
武功县位于咸阳以西，是咸阳下辖一个县。不知道这里的人是不是都武功高强不好惹，但这里却是“后稷”的故乡。后稷是谁？是中华农耕文明的始祖，就是他教会了古人种植农作物。所以这里也是农业文明的发源地。这样有历史底蕴的地方，美食能少的了吗？
武功旗花面
可能不少地方都有所谓的旗花面，但武功县这里却有它自己的特色。
旗花面，当地人也说“一口香”。为啥？因为它的碗特别小，一碗面，饭量稍微大点的成年人，几乎一口就能吃完。所以，成年人来这边吃旗花面，都不是论碗儿来面，而是论“盘”，一盘通常是六碗。在当地，旗花面一碗是两块钱，一盘总共是十二块钱，这个价格，是不是很经济实惠呢？
这种碗跟岐山臊子面的碗有点类似，也是这样的小碗，也叫“一口香”。不过岐山臊子面干拌面好吃，而旗花面，是“酸汤面”。岐山臊子面讲究“薄、筋、光、酸、辣、香”，旗花面也有讲究——薄筋光、酸汪香。一字之差，就道出了两者的区别。薄筋光讲的是面条，又薄又筋又光滑，酸指的是汤酸，汪是指汤上还有一层油，香就是吃起来很香了。
旗花面的食材除了面之外还搭配有鸡丝、海带丝、葱花、鸡蛋皮儿、小笋尖儿等等，非常丰富。这样的一碗金汤面，两块钱虽然是小碗，但也很实惠了。因为是酸香金汤面，吃下去嘴巴里直接就是生津有味。这应该归功于汤水，面虽然不是挂面，但吃起来的口感却有点类似乾县的挂面。
武功县以外，可能有些地方也有旗花面的说头。所谓的旗花面，是指面的形状有点像平行四边形，就像小旗子一样，所以叫旗花面。而武功县的旗花面，不是指面的形状，而是指里面的其他食材，比如鸡蛋皮儿，也是平行四边形，所以叫旗花面。另外还有一种说法是说这种小碗碗里的面，食材丰富，酸香金汤，看起来就像一朵奇怪的花朵一样，所以当地人叫做“奇花面”，于是渐渐地叫成了旗花面了。
当然了，这么有特色的面关于它的由来当然也有一段故事。虽然是比较传统的套路，但也还是值得一叙，因为这个故事体现出了旗花面的营养功效。传说还是宫里的一位娘娘，因为胃口不好，导致身体状况逐渐变差。于是宫里的御膳房就做了这么一碗面献给她，娘娘吃了这面之后，胃口就变好了。因为是酸汤，食材又比较丰富，所以也比较有营养，娘娘的身体越来越好，容貌也变得越来越美丽了。这就是关于旗花面的故事，是不是很老套？
写在最后
酸酸油油香香的一碗面，确实就像一朵花一样惹人喜爱。
经济实惠的小地方美食，深得当地人的喜爱。其实走遍天南海北，越来越觉得小地方，小城镇的美食，更加具有魅力，非常有特色。在城市里头待久了，不妨来到一个小镇上，尝一尝真正的烟火气，真正的人间滋味。
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