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- 1、泰式咖喱蟹要怎么做啊
- 2、泰式黄咖喱蟹的做法
1、泰式咖喱蟹要怎么做啊
食材：新鲜螃蟹2至3只，生姜适量，香芹菜适量，单晶冰糖3至4个，咖喱粉或咖喱2大匙，新鲜椰汁适量，黄油适量。
步骤：
1、生姜切片，香芹菜切段；
2、用牙刷细细地把螃蟹洗净，然后取下大钳，用刀背把蟹钳稍稍拍碎；
3、扯去蟹尾部分，弃之不用；
4、剥去蟹身上的不能食用的腮以后，把蟹对半斩成两块；
5、锅内倒入新鲜椰汁，加入咖喱粉，单晶冰糖，以及适量粗盐，煮至汁滚，成为自制咖喱汁；
6、平底锅烧热后，放入黄油，融解后倒入生姜片，炒出香味后，再倒入拍好的蟹蚶，一齐翻炒三至五分钟；
7、此时再倒入切好的蟹块，一齐炒制五至八分钟左右，然后在锅内倒入已经调制好的咖喱汁；
8、继续翻炒八至十分钟，至汤汁香浓，螃蟹将要收干咖喱汁时，加入香芹段儿，略微搅拌片刻，出锅，即成。
2、泰式黄咖喱蟹的做法
秋风起，蟹满地。秋天正是吃蟹的好时节。 此时的螃蟹黄多油满，美味营养。 泰式黄咖喱蟹色泽鲜亮、味道浓郁。蟹肉的香气融合了咖喱的浓厚，配上一碗白米饭，再适合不过了。
By 心煮艺爱厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 新鲜青蟹
- 罗勒叶
- 西芹
- 太阳番茄
- 南瓜
- 椰浆
- 长茄
- 小葱
- 美人椒
- 泰式黄咖喱粉
- 姜黄粉
- 蚝油
做法步骤
1、处理蔬菜，将南瓜切成厚片，长茄削皮切厚片。然后将之放入锅中蒸制10分钟。
2、 取一个炸锅，加入色拉油，将蒜片和罗勒叶炸好备用。
3、加少许淀粉处理青蟹，并炸至成熟。
4、加入色拉油，待油热后，放入洋葱蒜蓉炒香，加入咖喱酱，蚝油，椰奶，露红辣椒圈，糖，蒸好的茄子，小西红柿，红彩椒，柠檬汁清水炖煮。盐、鸡粉调味。
5、 出锅后盛盘蒜碎、罗勒叶，小葱切圈。
小贴士
1. 螃蟹切口用生粉包裹这样蟹膏就不容易散开 2. 炸后的螃蟹再操作比较容易入味 3. 黄咖喱味道很柔和，所以喜欢味重些的可以适当再加点咖喱块和鱼露之类的增味。
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