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- 1、宝塔肉的做法
- 2、宝塔皮冻的做法
1、宝塔肉的做法
1、准备好用料：五花肉，姜，葱，蒜，梅菜，老抽，生抽，五香粉，南乳，凤球唛鲍鱼汁。
2、梅菜用开水侵泡，把五花肉煮熟，用油把猪皮炸一下。
3、把葱姜蒜，南乳，五香粉，老抽生抽和凤球唛鲍鱼汁调成汁。
4、把五花肉放在汁里腌制半天以上，然后用刀切沿着边切一刀到尾不要断。
5、用一个倒三角容器把肉码进去，把梅菜铺好，用蒸锅蒸。
6、蒸好后把汁先倒在碗里里，盘子里铺上蔬菜再把装肉的容器倒扣过来，容器取走即可。
7、把汁倒在东坡肉上即可。
2、宝塔皮冻的做法
简单易做，Q弹爽滑，筋道美味！
By 阳光明媚99 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪皮 400克
- 姜 10克
- 葱 20克
- 花椒 5克
- 八角 5克
- 小茴香 5克
- 桂皮 5克
做法步骤
1、料包：葱切段，姜切片，花椒、八角、桂皮、小茴香用纱布包起来备用。
2、猪皮刮去白色油脂清洗干净放入凉水锅里。
3、开锅后煮两三分钟捞出。
4、再次刮去油脂洗干净，猪皮里加入15克左右的食用碱。
5、倒入温水，反复的搓几下洗掉油脂。
6、多洗两次变得不再光滑了说明油脂已经去除干净了，淘洗至水变清澈捞出。
7、均匀的切成小细条。
8、砂锅里加入水，放入猪皮。
9、大火烧开放入料包。（如想要水晶皮冻料包可忽略不放）转小火煮两个小时。
10、最后加入适量的盐。
11、把汤汁倒入四方宝塔模具中，晾凉后放入冰箱冷藏至凝固。
12、模具倒扣在盘中，用吹风机吹下四周脱模。划上几刀也依旧保持宝塔的形状。随个人喜好调好料汁蘸食即可。
13、成品图。
14、Q弹筋道，美容养颜。
15、成品图。
小贴士
模具：四角宝塔肉模具。可做宝塔肉、冷菜、米饭等造型。 猪皮油脂一定要去除干净，口感会更Q弹凝固的更好。料包随个人口味可忽略不放，煮出来的是无色透明状也很漂亮。
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