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- 1、如何做鲜姜炒肉
- 2、姜丝肉的家常做法
1、如何做鲜姜炒肉
1、先把瘦肉切成小块，然后加入适量的盐，一勺料酒，一勺酱油和半勺胡椒粉，将调料和瘦肉搅拌均匀，腌制10分钟左右。
2、嫩姜用清水洗干净，由于它的皮比较薄，不像老姜那么厚，所以可以削皮也可以不削（这里以没有削皮为例），然后切成片。
3、蒜苗洗干净后切成丝。
4、食材准备好以后开始热锅，先往锅里加入适量的油，然后倒入腌制好的瘦肉翻炒。
5、待到瘦肉炒至有点偏金黄色时，倒入切好的嫩姜片，继续翻炒，然后加入适量的盐。
6、当锅里的嫩姜炒到八分熟了，再加入准备好的蒜苗丝翻炒两分钟左右便可。
7、将锅里的菜盛进碟子里，一份香喷喷的嫩姜炒肉就大功告成啦！
2、姜丝肉的家常做法
姜丝肉是用姜和肉作为主食材，配辅料一起炒制而成的一道美食，口味鲜香，口感嫩滑，风味独特，而且还具有增进食欲，活血驱寒的食疗效果。下面介绍一下姜丝肉的家常做法。
工具/材料
姜 1块 （150克），猪瘦肉 200克，胡萝卜 半根。
葱，盐，味精，五香粉，淀粉，料酒，白糖，蚝油，芝麻油，油。
姜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝（不要切的太细）。姜的用量根据个人喜好的口味决定。
猪瘦肉用水冲洗干净，控干水分，切成丝。放入少许盐，五香粉，料酒，腌制15分钟。
胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝。葱用水清洗干净，控干水分，切成丝。
碗里放入盐，味精，五香粉，白糖，料酒，蚝油，淀粉，兑水，调和成料汁。
把腌制好的肉丝，放入适量的淀粉，用手抓匀。
用锅先把肉丝滑炒出来，炒至肉丝颜色微白，没有生肉颜色后，盛出备用。
锅内放入油加热，油热后放入葱丝爆香。
再放入胡萝卜丝稍翻炒一下，随即放入姜丝快速翻炒。
炒至姜丝变软，放入炒好的肉丝。
肉丝稍翻炒一下，然后把调和好的料汁倒入锅中。稍翻炒一下，使姜和肉丝沾满料汁，关火。滴少许芝麻油，出勺。
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