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关于【常德干锅肥肠做法】:常德干锅肥肠做法，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、常德干锅肥肠做法
- 2、这道干锅肥肠到底是谁发明的，我吃了半碗都不解馋
1、常德干锅肥肠做法
1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。切成小段待用。
2、将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。
3、放入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。捞出待用。
4、准备配菜，青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净待用。
5、调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。
6、锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。
7、将调料的香味炒出来、倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖。
8、倒入开水，淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。
9、再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜、翻炒几下，一点味精。关火。
10、一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。
2、这道干锅肥肠到底是谁发明的，我吃了半碗都不解馋
疫情在家想吃肥肠，小区不让出，只能自己做。竟然还挺成功！
By 肥肥的马肉
用料
- 肥肠(猪大肠) 600g
- 生姜 50g
- 芹菜 50g
- 圆葱 一个
- 蒜 50g
- 圆白菜 半个
- 八角 6-8颗
- 香叶 适量
- 桂皮 适量
- 花椒 适量
- 香菜 50g
- 土豆 两个
- 海椒 适量
- 郫县豆瓣 50g
- 料酒 50g
- 酱油 3勺
做法步骤
1、将大肠洗净放入锅中，加入清水，料酒，葱姜，卤料包，老抽少许，糖，黄豆酱煮四十分钟左右，进行卤制。目的是肥肠更好吃。
2、圆葱切块待用。
3、芹菜切条。土豆切条用空气炸锅炸20分钟。待用。因为自己爱吃土豆，具体加入的食材根据自己喜好！
4、将自己喜欢吃的蔬菜洗净待用。
5、锅烧热油，放入花椒姜蒜辣椒炒香，倒入肥肠翻炒一会，沿锅边烹入一些料酒。然后倒入芹菜圆葱继续翻炒。放入一部分郫县豆瓣酱，翻炒至芹菜圆葱半熟倒入其他食材继续翻炒，再放入剩余郫县豆瓣酱。加入生抽白糖蚝油，炒至蔬菜断生出锅。
6、表面撒上芝麻和香菜。可以边加热边享用了。
小贴士
喜欢吃辣炒制时可以放入一些火锅底料翻炒更佳哦。
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