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关于【在家里怎么制作牛肉松】:在家里怎么制作牛肉松，今天涌涌小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、在家里怎么制作牛肉松
- 2、牛肉松的做法
1、在家里怎么制作牛肉松
食材：酱牛肉一块、熟芝麻适量、白糖适量。
做法：
1、将酱牛肉的筋、肥肉、油脂去掉，留下瘦肉；
2、将瘦牛肉切碎屑，待用；
3、将碎屑放入炒锅，小火煸炒，不要放油；
4、炒到水分蒸发一半时，关火放凉，用手将肉渣搓成蓬松的絮状；
5、放入白糖两勺，继续小火煸炒；
6、当肉渣中的水分完全炒干时，颜色会加深，这时加入适量熟芝麻；
7、继续翻炒几下，使芝麻均匀的混在肉松里即可。
2、牛肉松的做法
红肉作为小宝宝辅食添加中补铁的重要食材，在初期阶段除了可以打成肉泥外，做成大小朋友都爱的肉松，就是另外一种风味了。炖烂了的肉在小火慢烘中水分尽收，精华浓缩进毛茸茸的丝状里，在抿到嘴里还没来得及回味那若有似无的肉香时，早已化开，几乎不用咀嚼，特别容易消化，所以肉松也特别受新手爸妈和宝宝们的欢迎。 之前分享过猪肉松的做法了，今天继续来一道牛肉版本的，相似的步骤，同样美味的口感，拌饭拌粥拌面拌米糊，都可以加入一点点，绝对是辅食的最佳伴侣。
By 拾味爸爸
用料
- 牛里脊 400g
- 生姜 2片
- 大葱白 一小段
- 生抽 2g
- 盐（可不加） 1g
做法步骤
1、牛里脊去筋膜。 去筋膜这一步很重要，避免肉松里夹硬丝。
2、洗净切小方块。
3、清水浸泡半个小时左右，去除血水。 这一步有助于牛肉去腥，期间可以多次更换血水，直至由浊变清。
4、滤网沥干，转入汤锅中。
5、放两片生姜和一小段大葱白。
6、倒入清水，没过牛肉。
7、大火煮开，用勺子撇去浮沫。
8、转中小火，炖煮约40分钟。 如果想缩短时间，可以用高压锅来做这一步，加水炖20分钟即可。
9、捞起放至温热后，装入保鲜袋里。 煮牛肉的汤别浪费，可以放凉后用冰格分装，冷冻起来当高汤用。
10、用擀面杖把煮烂的牛肉细细敲碎碾碎。
11、再用手撕成小片或细丝，这样有助于后面的操作，成品也会更均匀。
12、倒入不粘锅中，调入盐和生抽。 因为调料用量和食材相比用量非常少，如果给一岁以下的宝宝尝的话，也可以不加。当然，如果是大孩子或大人吃的话，那调料可以再适当增加一些。
13、借助锅铲小火慢炒。
14、炒至肉松中的水分基本收干，但又略带一点点湿气的状态。 注意不要炒得太干。之前分享猪肉松做法时，有朋友表示最后做出来的成品没有蓬松的状态，就是因为这一步炒太久了。
15、稍稍放凉后，倒入料理机中。
16、稍微搅打一下。 用料理机搅拌可以让成品更加蓬松，但切记不需要打太久，不然最后都成沫沫了。
17、再次倒入锅中，小火翻炒。
18、炒至肉松呈现蓬松的毛绒状态，就ok咯~
19、做好的牛肉松密封干燥处保存，根据加盐量的不同，可以保存1~3周。
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