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关于【牛肚怎么洗才能干净】:牛肚子怎么洗干净（偷学大厨的几种牛肚快速清理办法），今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、牛肚这样处理，清清爽爽无异味
- 2、牛肚怎么洗才能干净：牛肚子怎么洗干净（偷学大厨的几种牛肚快速清理办法）
1、牛肚这样处理，清清爽爽无异味
让我们先来简单地了解一下牛的胃，俗称肚子。一头牛有四个肚子，分别为：前三个是“毛肚，麻肚，百叶肚”，最后一个是“皱胃又称腺胃”。
前几天我家那位拎回来一副牛肚（我仔细研究了一下，一个是毛肚，还有一个是百叶肚），说实在的，我真是不喜欢清理这玩意儿，太难闻了。可是他说是人家刚杀好的牛，送给他的牛肚，想想是好东西啊，新鲜得很。
好吧，让我来按照处理猪大肠的方法处理下牛肚试试看。实际上我在处理牛肚的时候，清洗程序比清洗猪大肠步骤又增加了两步。
下面我来分享处理牛肚的步骤：
1.用稍微烫一点的水冲洗一遍牛肚，再把牛肚上多余的油泡撤掉。
2.在牛肚上撒足够多的面粉，揉搓，这样可以将牛肚上的粘液揉搓掉。
3.用热水冲洗一遍再撒上面粉继续揉搓，正反面都要揉搓，直至粘液没有了。
4.用热水冲洗第二遍再倒入白醋，继续揉搓，直至没有多余的油泡，再冲洗干净。
5.倒入白酒继续揉搓，白酒杀菌去腥，这一步完成再总热水冲洗干净，这时候臭味基本淡去了。
6.锅中倒入足够的水，没过猪肚的水量即可，放入五片姜片，三根小葱，香叶四片，胡椒粉适量，黄酒适量给猪肚焯水。
7.撇去浮末，继续煮猪肚，直至猪肚收缩，变色即可。
8.捞出猪肚滤干水分，待凉后装入保鲜袋放入冷冻室保存。下次吃的时候拿出来解冻后切条卤，炖，红烧，或烧锅仔均可。
温馨提示：牛肚有一个是厚厚的，还有一个是千层肚，我粗略数了一下层数，大概25层小的，25层大的，一共50层都要依次整理开按步骤处理好后，用热水冲洗干净。
自己处理的牛肚非常干净卫生，无任何添加剂，所以如果有时间的话还是自己清理的比较放心。
食用牛肚的功效与作用以及禁忌如下：
首都医科大学附属儿童医院 营养膳食科 副主任医师 李时莲 对牛肚的功效与作用作出了详细说明。
1.牛肚含有蛋白质，脂肪，钙磷铁，以及硫胺素，核黄素，尼克酸等。食用牛肚可以使人精力充沛，精力强壮，能调节人体内的平衡，促进新陈代谢，提高免疫力。
2.润肠通便
3.补中益气
4.滋养脾胃
禁忌人群：痰热燥气者，消化不良者慎食。
2、牛肚怎么洗才能干净：牛肚子怎么洗干净（偷学大厨的几种牛肚快速清理办法）
牛肚就是牛的胃，又叫牛百叶，味甘，性平。能补虚益脾胃。适用于病后体虚，脾胃虚弱，消化不良。本品可与薏苡仁煮粥食，或加适量橘皮、生姜煮汤服食。
牛肚是非常好的食材，但是一般人却不喜欢做，就是因为它处理起来相当麻烦，不好处理，今天我就带来几种办法，供大家参考，不喜勿喷~~
办法一
买回牛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛肚上的杂质。
牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。
然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟，用水冲净。
用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。
办法二
将牛肚分割开，因为牛肚比较大且分好几个，每个从开口处反过来。
用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液。
再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干净，冲净。
加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液充分去掉，并且碱和盐能煮出后脆，最后冲洗干净即可!
办法三
先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉，可除掉牛肚的大部分粘液和污物。
然后再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。
用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋(量可减少)搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。
以上三种办法供大家参考~~
光知道清理不知道怎么买牛肚怎么行呢~~我教教大家如何挑选好的牛肚~~
不要选太白的。很多的都是看着白的好看就买白的，其实这是错误的做法，一些不法商家为了百叶颜色看起来好看会给百叶添加双氧水，增白，那这些吃到肚子里是非常不健康的；
买的时候摸摸。不要选摸起来太光溜的，大的。因为光溜的大的都是膨胀过的，用工业碱泡的哦；
闻味道。正常的百叶是没有刺鼻的味道的，但是放了东西的百叶闻起来就会有一股刺鼻的味道，可能是加了硫磺凑分量的。
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