青豆怎么炒，青豆怎么炒好吃（大厨手把手教你肉末炒青豆）

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• 1、青豆怎么炒
• 2、大厨手把手教你肉末炒青豆，做好满屋肉香，吃起来真过瘾

1、青豆怎么炒

　　1、青豆用水洗干净，沥干水分。鸡蛋打入碗中，加１克盐搅打均匀。

　　2、锅内放油，倒入蛋液，鸡蛋煎到表面凝固，用锅铲快速把鸡蛋扒散成小块。

　　3、锅中另起油，倒入青豆翻炒到变深色，加适量水焖５分钟左右，放盐调味。

　　4、加入煎好的鸡蛋翻炒均匀，青豆炒熟透后即可出锅。

　　青豆：

　　青豆是大豆、豌豆的别称。大豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史。在中国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产。

　　青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素Ａ、维生素Ｃ和维生素Ｋ，以及维生素Ｂ的主要来源食物之一。青豆还能提供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。

2、大厨手把手教你肉末炒青豆，做好满屋肉香，吃起来真过瘾

无青豆不夏天，每年夏天妈妈都会做青豆肉末给我们吃。现在每年夏天我也会像妈妈一样做给我的孩子吃。青豆肉末，下酒也是很好的选择。青豆的钾含量很高，可以帮助人体弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。青豆所含的铁易于人体吸收，可以作为儿童补充铁的食物。

肉末炒青豆

十分普通的家常风味菜，富含多种维生素，青豆炒完软糯清香，这何尝不是一种平淡质朴的幸福呢。

食材准备

100克肉末，130克青豆，20克红椒，姜片、蒜末、葱段各少许

4克盐，1克鸡粉，4毫升生抽，4毫升食用油

烹饪步骤

• 1 将洗净的红椒对半切开，去籽，切长条后改切成丁，装入盘中，备用。

• 2 锅中注入500毫升清水，用大火烧开，放入2克盐，再倒入适量食用油。

• 3 倒入洗好的青豆，拌煮一会。

• 4 捞出浮沫，煮约1分钟至断生。

• 5 捞出焯煮好的青豆，沥干水分。

• 6 装入盘中，待用。

• 7 另起锅，注油烧热，倒入葱段、蒜末、姜片，爆香。

• 8 倒入备好的肉末。

• 9 翻炒松散后继续炒至肉末转色。

• 10 淋入适量生抽。

• 11 快速翻炒均匀。

• 12 倒入青豆。

• 13 再加入备好的红椒。

• 14 拌炒均匀。

• 15 调入盐、鸡粉。

• 16 翻炒至锅中食材入味。

• 17 关火，盛出炒好的肉末青豆即可。

制作指导

青豆焯水时可加入少许盐，因为盐能使叶绿素趋于稳定而防止被破坏，这样能保持青豆色泽嫩绿。

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