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- 1、担担面的由来
- 2、有一种面，它叫做成都“担担面”|老重庆的味道。
1、担担面的由来
1、担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，它是自贡一位名叫陈包包的小贩始创于1841年，随后传入成都，因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。走街串巷的担担面，用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖蹄膀。现在成都、自贡等四川地区的担担面，多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。目前，成都、自贡等地让保持原来的素面风味，以四川特产叙府芽菜为主要配料。
2、担担面的由来说法不一，但川菜派系中的老师傅普遍认为，应该起源于川东。原因很简单，川菜三大派系，上河帮（川西地区）小河帮（盐帮菜）下河帮（川东地区）各自用辣椒的方法不一样，而担担面中的辣椒用法是下河帮的用法。其中一样主要的原料（川东菜，即川东人叫的老咸菜。而非川冬菜）。是在达州一带的特产。自贡宜宾范围用得是芽菜。所以可以明确的说担担面是出自川东达州一带。
2、有一种面，它叫做成都“担担面”|老重庆的味道。
除了火锅，成都美食的另一个扛把子竟然是他！
一说到成都，必然会想到成都的美食；而说到成都美食，必然会想到“麻辣”！火锅作为代表成都的美食遍布全国，今天我们来说说另外一道——担担面。
担担面是成都小吃中的代表，是人们提到成都小吃时的必备佳肴，吃过的人都赞不绝口。担担面广受大众喜爱，所以开遍全国。如果你还没有吃过正宗的成都担担面，请一定要尝尝！
我们先从担担面的由来说起。
1、担担面的历史起源。
担担面中最有名的莫过于陈包包的担担面了！
公元1841年，也就是清道光二十三年，四川自贡城出现了一个小贩。他挑着担子、敲着梆子沿街叫卖面条，他名叫陈包包。他没有店面，只靠这条扁担维系着一家人的生活。
陈包包的扁担十分与众不同，一头是特制的铜锅，另一头则是各种食材。铜锅像现在的鸳鸯锅一样，中间被隔开。不过这两个格子煮的并不是鸳鸯锅会煮的红白锅底，而是一边煮面，一边炖着猪蹄或者鸡。陈包包的面条，用的是自家种的小麦磨成的黑白面，调料也是自己的独家配方。他的面条用料讲究，口感独特，滋味浓郁，而且分量也足！因此深受当地老百姓的喜欢，发展到后来，只要陈包包上街吆喝，四周的老百姓一定会立马跑出来，抢着买他的面，陈包包的名气就这么被打响了！
时间久了，大家都亲切的称呼陈包包卖的面条为担担面了！
2、担担面与名人
担担面有多受欢迎？看看下面这些名人就知道了！
巴金，四川成都人，享誉海内外的文学大师。每次回到家乡，必定要再吃下担担面。他的作品《寒夜》里描写的重庆街道，也有敲梆子卖担担面的小贩的身影。
除了巴老，《陈毅传》中，陈毅元帅在批判文革时曾激愤的说：“我还要斗争!大不了罢官嘛!大不了外交部长不当了……我是四川人，我还会做担担面嘛!”
另外，商承柞先生作为郭沫若的友人也曾回忆过，郭老在成都的时候也是十分喜爱担担面的。
3、担担面为何如此受到欢迎？
担担面颇受欢迎的原因非常简单，因为成都的厨师高明！一碗担担面看似简单，却不简单！
首先，担担面的定碗调料非常的多：盐、味精、酱油、醋、辣椒油、香油、白糖、碎米芽菜、葱花和少许的鲜汤。有些会吃的人为了增香，还会在面里加点花生碎和芝麻粉。看着麻烦，但是碗里的面条更加诱人了！
通过成都厨师的精准组合，这些原料鹭港统一，一味衬托另一味，一味更比一味。面条滑爽，面臊酥香；咸鲜微酸辣，芽菜香味浓郁。
不论你在成都街头的哪家名叫“担担面”的店铺入座，保管吃得你汗水口水双管齐下，流个不停!
你吃过正宗的担担面吗？说说你的感受！
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