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腊肉的做法大全家常菜，腊肉的做法大全家常菜图片（腊肉怎么做好吃）

百科 2025-12-30 18:30:23 投稿阅读：8590次

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　　1、准备好各种原料；花菜掰成小朵，放入淡盐水中浸泡约15分钟，洗净捞出沥干待用；腊肉洗净，放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转中火煮约20分钟

　　2、煮好的腊肉捞出晾凉，切成薄片；蒜苗切段、生姜切丝、大瓣切片、小米椒切圈；热锅放油，下入小米椒、生姜、大蒜，炒出香味

　　3、下入腊肉，炒至腊肉开始出油时将其舀出待用；锅内余油，下入花菜，快速炒至花菜变色，再放入适量的盐炒匀

　　4、下入之前炒好的腊肉，炒匀后放入老干妈、白糖、少许鸡精，最后放入蒜苗快速炒匀即可

菜系功效：广东菜(如食谱梅子蒸排骨)

烹饪工艺及口味：腊(如菜谱广州腊鸭翼),咸味口味(如菜谱意大利橄榄包)

来源：家常菜的做法

主料：猪肋条肉（五花肉）5000克

调料：盐100克老抽200克白砂糖20克白酒150克味精5克

如何做腊肉的制作方法：

1.五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形；

2.切好的肉块放一盘中，用以上调料（硝15克、盐、老抽、白糖、汾酒、味精）拌匀；

3.拌匀的肉腌七天后取出；

4.腌好的肉在每条肉厚的一端，连皮带肉斜刀拉一小口，将线绳穿过系上，挂于竹竿上，放置阳光下通风处，干后盛盆装起，放在干燥处；

5.食用时洗净尘土，用旺火蒸约25分钟取出，斜刀切成片即可。

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食疗作用：

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；

补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

菜谱营养：

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

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