广式豆沙蛋黄月饼，广式豆沙蛋黄月饼的做法（新手也可以做出完美的广式豆沙蛋黄月饼）

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• 1、广式豆沙蛋黄月饼
• 2、新手也可以做出完美的广式豆沙蛋黄月饼，零基础可学！

1、广式豆沙蛋黄月饼

　　1、主料：面粉200克、蛋黄8个、豆沙8份；配料：糖适量、油适量、水适量、白油适量。

　　2、水油皮面粉；

　　3、加入30克白油和糖粉；

　　4、混合匀，加入清水拌成团；

　　5、保鲜膜包好放置30分钟；

　　6、酥油皮面粉，加入50克的白油；

　　7、拌成团，一起静置30分钟；

　　8、蛋黄提前用食用油浸泡1小时；

　　9、沥干油，豆沙分成8等份；

　　10、豆沙压扁，包入蛋黄；

　　11、包好，放一边备用；

　　12、水油皮和酥油皮各分8等份；

　　13、取一块水油皮，摁扁包入酥油皮；

　　14、全部包好，擀成长形；卷起，重复3次；

　　15、取一块压扁，包入豆沙蛋黄；

　　16、全部包好，放进烤盘；180度，下火，中层，两面各10分钟。

2、新手也可以做出完美的广式豆沙蛋黄月饼，零基础可学！

简介

中秋节，特殊的日子，一定少不了月饼。相信很多人都想自己动手做月饼，那么让我们从最经典的广式月饼开始。这个方子是新手完全可以胜任的，心动不如行动，皮薄馅大，绝对的好吃。

用料

让新手也可以做出完美的广式豆沙蛋黄月饼的做法

1. 植物油，转化糖浆，枧水混合

   

2. 筛入中粉

   

3. 拌匀，盖上保鲜膜或者湿布静置一个小时

   

4. 蛋黄提前油中浸泡几个小时取出

   

5. 烤箱预热，150度，烤5分钟

   

6. 放凉后，包裹豆沙

   

7. 静置好的面皮分小剂子，包裹住馅料，收口滚圆

   

8. 入模具压制，烤箱预热180度，烤5分钟后取出刷蛋黄液，然后再放入烤箱烤15分钟。注意观察表面上色就可以了。

   

9. 烤好后放凉，密封保存，回油后食用。

   

小贴士

关于压模，可以拍一层粉在模具内，这样表皮不会沾，花纹清楚，这个方子我没拍粉也很容易脱模。

这个方子的月饼皮是比较薄的，用的是75g的月饼模，吃起来有内容。回油现象需要3-5天来完成。另外回油快慢和糖浆的转化效果有很大关系，回油后的月饼口感更好。

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