百科生活投稿

怎么勾芡才能使汤汁粘稠，做菜时勾芡是怎么勾的（多数人都没做对这步）

百科 2026-02-13 06:59:57 投稿阅读：9741次

关于【怎么勾芡才能使汤汁粘稠】:怎么勾芡才能使汤汁粘稠，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。

做菜勾芡稠稀掌握不好？多数人都没做对这步，难怪太稀或结粉疙瘩。我们中国的美食文化真是丰富多彩，各类菜品种类多到数也数不清，随便拿出一样食材，都能做出吃不完的不同美食，不得不感叹中国人的厨艺真的是不一般呀，大厨们为了将菜做美味，能使出“十八般武艺”。

就比如我们在做有些菜的时候，做到最后是需要勾芡才能更加完美的，在外国友人看来，大概都不明白“勾芡”是什么意思吧。勾芡的只要作用其实就是收汁，增加菜品汤料的浓稠度，增加卤汁对原料的附着力，使菜无论是看或者吃都让人更有食欲。

怎么勾芡才能使汤汁粘稠，做菜时勾芡是怎么勾的（多数人都没做对这步）

做菜勾芡稠稀掌握不好？多数人都没做对这步，难怪太稀或结粉疙瘩。勾芡需要用到的是水和淀粉，说它简单，也确实是非常简单，只需要将说和淀粉在碗中搅拌均匀就好了，只需要在菜出锅前，将它倒进去就好了，但是它也有不简单之处，就比如倒进去之后太浓稠或者是太稀，或者是菜中结出了粉面疙瘩。

怎么勾芡才能使汤汁粘稠，做菜时勾芡是怎么勾的（多数人都没做对这步）

不少人肯定会遇上那样的烦恼，这其实是非常好解决的，在勾芡的时候，拿常规吃饭的勺子，挖上一勺的淀粉即可，之后倒入150ml的水搅匀。在倒入锅中的时候，要将水淀粉浇在咕咚咚冒着泡泡的地方，很多朋友在勾芡的时候，随便一浇就完事，做好菜才发现结了不少的粉疙瘩，很影响菜的美味。

怎么勾芡?

　　勾芡因烹调方法不同、菜式不同，可分为烹入法、淋入法、粘裹法三种方法。
　　1. 烹入法在炒、爆、鲜熘等烹调方法制作菜肴的过程中，事先不加入调味汤汁，在菜肴即将成熟时，将调味芡汁倒入锅内，翻炒均匀，淀粉糊化收汁。

　　做饭进行勾芡时，需要掌握好淀粉的用量，勾芡的火候要控制好，在制作过程中，最好避免使用过多的食用油，如果倒入太多的食用油，则会阻碍芡汁对食材的包裹，产生溜芡现象，从而失去了勾芡的意义。
　　一般勾芡有两种方法，一种是。

　　都有那些勾法和用法？是用什么材料？长篇大论不给分哦！勾芡一般用两种类型。
　　1、一种是淀粉汁加调味品，俗称“兑汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。
　　如：1）用料：淀粉、水、白糖、醋、生抽、料酒 2）做法：勾兑在一起调成芡汁。
　　2、一种是单纯的淀粉汁。

　　普通的做饭的面粉行不行？勾芡所需材料：马铃薯淀粉或玉米淀粉，清水。
　　1、准备一个干净的空碗。
　　2、空碗中倒入少量淀粉，加水。
　　水和淀粉的比例通常为4：1。
　　3、用筷子搅拌至无淀粉沉积，水质变浑浊位置。
　　4、沿着锅壁倒入菜锅即可。
　　

　　无论是在家里还是外面的餐厅里，在做菜的时候多多少少都会使用到勾芡，通常在菜快要炒熟的时候，都会在菜上门洒上一些勾芡来调制味道，那么，做菜怎么勾芡呢?淀粉和水的比例是多少呢?一起来看看勾芡的做法吧。
　　一、做菜要。

本文关键词：汤怎么勾芡变浓稠，汤用什么勾芡会粘稠，怎么勾芡才能使汤汁粘稠呢，勾芡的三种方法，淀粉勾芡怎么越放越稀了。这就是关于《怎么勾芡才能使汤汁粘稠，做菜时勾芡是怎么勾的（多数人都没做对这步）》的所有内容，希望对您能有所帮助！