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- 1、青蒜和蒜苗的区别：蒜台蒜苗青蒜有啥区别
- 2、青蒜是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗
1、青蒜和蒜苗的区别：蒜台蒜苗青蒜有啥区别
蒜台：它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜台在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。
蒜苗：不见光时为蒜黄，当青蒜长得更大些时，有些显老的感觉，就是蒜苗。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
青蒜：当蒜头种到地中后，长出来的碧绿的青蒜叶时，这种叫青蒜。
2、青蒜是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗
青蒜
青蒜含有丰富的维生素C以及蛋白质、β-胡萝卜素、维生素B群等营养成分。青蒜当中每100克就有28毫克的维生素C，还有将近800微克的β-胡萝卜素，所以抗氧化能力很强，能协助体内清除自由基，预防癌细胞的形成。青蒜当中的维生素B群，可以协助调节血糖，疏解头痛与忧郁；其丰富的纤维质，也能清除血管中的胆固醇，预防血栓形成。
《本草纲目》记载，青蒜具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。青蒜的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有消积食和杀菌作用，能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。
别名：蒜苗
适应人群：糖尿病、癌症、感冒
不适宜人群：有眼疾、肝病的人
选购方法：品质好的青蒜应该叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓的为佳。
保存方法：放阴凉干燥处，约可存放3-5天，用纸包起来放入冰箱，冷藏约可存放1周。
食谱：
青蒜炒黄豆芽—清除胆固醇、预防癌症（黄豆芽、青蒜、盐、酱油、糖、辣椒粉）
青蒜猪肉炒豆干---（青蒜、肉丝、豆干、辣椒、米酒、酱油、糖、胡椒）
烹调提示：
青蒜和蒜苗其实是一样的，大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和蒜鞘来被提供食用。茎叶的部分通常用来炒菜，搭配腊肉、香肠、猪肉都很适合，也可以用来煮汤。
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