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- 1、凉拌八爪鱼的制作方法
- 2、凉拌椒麻八爪鱼做法
1、凉拌八爪鱼的制作方法
1、材料：八爪鱼，姜，葱，盐，酒，油。
2、八爪鱼切半用姜葱水煮熟。煮久些才不硬。
3、捞出后用冰水泡一会。切条。香葱。姜末。盐。酒拌匀。
4、烧两大热油倒在上面。拌和。
5、再加入八爪鱼条拌匀。腌两小时可吃。
2、凉拌椒麻八爪鱼做法
凉拌椒麻八爪鱼做法
主料：新鲜八爪鱼500克。
椒麻汁配比：蚝油50克、纯净水35克、辣鲜露35克、味极鲜25克、白糖20克、辣椒油10克、藤椒油5克，香油2克。
配料：大蒜片40克、姜片40克、青杭椒段30克、红杭椒段30克。
详细做法：
1、把新鲜八爪鱼的眼睛、墨囊、内脏去除干净，清洗干净，控干水分，备用。
2、锅中加入适量清水，大火烧至似开非开状态后下入八爪鱼，然后调整火候始终保持似开非开状态煮3分钟后捞出放入冰水中断凉，断凉后用剪刀把八爪鱼改刀，控干水分，备用。
3、容器中放入蚝油50克、纯净水35克、辣鲜露35克、味极鲜25克、白糖20克、辣椒油10克、藤椒油5克，香油2克，再放入配料：大蒜片40克、姜片40克、青杭椒段30克、红杭椒段30克，最后放入处理好的八爪鱼拌匀，用保鲜膜密封放入冰箱冷藏20分钟后即可食用。
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