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- 1、俄罗斯烤馒头做法
- 2、馒头别蒸着吃，这样外酥里喧凉了更香，比面包好吃，光吃它都吃撑
1、俄罗斯烤馒头做法
1、高粉、水和酵母合成光滑的面团,室温发酵1小时,放进冰箱冷藏20-24小时即为冷藏老面团。
2、除了盐、黄油之外的材料投入厨师机用1档揉3分钟,加入盐用3档揉5分钟,再转1档加入黄油揉搓成团至扩展阶段,停机。
3、取出面团放进容器里,盖上保鲜膜,饧30分钟。
4、用压面机1档反复压制光滑后,大约压制七、八次,面团已经很光滑了。没有压面机可以用擀面杖反复擀压至光滑
5、面团平均分割为8个约为90克/个左右的小面团,每个小面团由外向内挤捏成圆球状放在烤盘里,盖上保鲜膜,醒发40分钟
6、在醒发好的面团表面划七、八刀后,刷上牛奶。烤箱180度预热。将烤盘放在烤箱中层的烤架上,上下火烤,18分钟出炉即可
2、馒头别蒸着吃，这样外酥里喧凉了更香，比面包好吃，光吃它都吃撑
有一句话是这样说的“北方面，南方米”，就是你在南方的艳阳里吃着米，我在北方的大雪里煮着面，哈哈，如果你喜欢我们可以换一换。
因为环境不同，适合生长的植物不同，所以饮食自然有差异。以地理来分，以秦淮为线，南方多种大米故多数人吃米，北方多种植麦子故多数人吃面食，也有“南稻北麦”的说法。其实这种说法，只限于以前运输业不发达的时候。而现在运输方便，这种说法并没有那么绝对，但是相对来说，北方人还是比较喜欢吃面食，而南方人更多的是吃米。
我们北方人喜欢吃馒头，机乎每天都会吃，以前一般都是放到蒸锅里蒸食。头些日子我们小区里新开了一家“俄罗斯奶香烤馒头”，它无需蒸制，直接用生面加配料烤制而成。这种馒头整个呈金黄色，外皮又酥又脆、香味扑鼻、热吃凉食皆宜，即可当主食又可当零食，非常好吃。当然人家的配方哪是轻易会告诉我的，要不说我是美食达人呢，经过几次摸索，几次实验，终于做出来和它们的味道差不多的烤馒头，但是咱们自己做的绝对没有添加剂哦，更健康更卫生。今天明儿就给大家分享这种烤馒头的配方和做法，很简单，包你一看即会。
材料：面粉500克，鸡蛋两个，牛奶250克，白糖50克，盐5克，酵母5克，黄油40克（其实配料和面包差不多）
做法：1牛奶加温至四十度左右，黄油放入微波炉叮几秒，以融化为宜。处理好后所有食材全部放入盆中。
2用筷子搅成絮状，和成软硬适合的面团，因为面粉的吸水性不同，如果觉得软硬不合适，就以牛奶来调。
3现在的气温高，发面很快。和好的面团密封放在温暖的地方一个小时就可以发至细泡蜂窝状，拿出排气，可以多揉一会，口感更好。搓成馒头状，放在烤盘中。二次发酵，发至两倍大就可以。
4放入烤箱中，200度预热5分钟后，改成上下温度160度烤制。
5烤制60分钟左右，呈金黄色即可拿出晾凉食用。
好吃有简单的黄金烤馒头就做好了，烤制的时候如果觉得颜色不均匀，中间可以相互换一下，就会上色均匀了。
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