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- 1、红叶菜的做法
- 2、别不信，这道菜光听名字就口水涟涟
1、红叶菜的做法
清炒红叶菜，蘸酱红叶菜，蒜蓉红叶菜，红叶菜蘑菇鸡蛋汤，虾皮红叶菜面疙瘩汤等。
蘸酱红叶菜的做法：
1、洗红叶菜：淘米水＋竹盐＋酵素，整颗浸泡５～１０分钟，清洗干净后，掰下叶片，菜心保持完好。
2、直接装盘，配上豆酱、醋泡嫩姜，即可食用。
2、别不信，这道菜光听名字就口水涟涟
色泽浅红油亮，口味鲜香醇厚，鲜咸微甜。
By 秋天的红叶_67398
用料
- 主料：
- 虾 500g
- 配料：
- 生粉 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 细砂糖 15克
- 姜 2片
- 蒜 2瓣
- 辣椒 2-3个
- 用具：
- 炒锅 1个
做法步骤
1、虾先用清水清洗干净，再去掉虾脚和虾线，放姜丝腌制20分钟备用。
2、碗中倒入适量生粉备用。
3、把腌好的虾从碗中捞出，用厨房纸沾干虾壳上多余水份，放生粉，让虾全身沾满生粉，全部沾完粉之后放一边备用。
4、现在来调个焖大虾的料汁儿：生抽，老抽，细砂糖，放入碗中；再加一勺清水，搅拌均匀备用。
5、姜，蒜，辣椒切好备用。
6、锅中放入适量的油，油温上升后，放入切好的大蒜生姜和辣椒，再放入备好的虾，煎制一小会儿再翻炒，使虾身完全变红； 把备好的料汁儿倒入锅中翻炒均匀，然后再沿锅边倒入料酒，盖盖焖1分钟收汁关火。
7、特别的酥脆好吃！
小贴士
1、对虾的背部开口不要太大，能去除虾的泥肠即可。 2、葱姜蒜不要用高温炒制，慢火煸出香味即可，否则影响色泽。 3、煎虾时一定要控制好火候，既要让虾的滋味析出，又不能把虾皮煎糊。 4、掌握好火候，不可焖的时间过长，熟透为止，防止肉老。
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