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- 1、烤猪肉串的做法
- 2、烧烤店高利润菜品，猪肉串的腌制配方，无保留分享
1、烤猪肉串的做法
1、主料：梅花肉400克。辅料：孜然粉15克，蚝油10毫升，白糖10克，生抽15毫升，葱姜15克，盐3克。
2、猪梅肉洗干净，切大块放盆子里，加适量特级生抽，加适量盐，一勺白糖，加入适量蚝油，葱姜片加进去。
3、撒上自己研磨的孜然粉搅拌均匀腌制至少两小时。
4、用签子穿起来，将烤肉架子的两头零件固定在烤箱自带的转轴上，将肉串固定在架子上一共八根。
5、插进烤箱中间那个转轴的洞里用200度烤25分钟。
6、烤好以后及时取出来，戴手套将签子拆下来，放在盘子里撒上炒过的孜然粉即可。
2、烧烤店高利润菜品，猪肉串的腌制配方，无保留分享
大家好，烧烤小哥又来了！今天给大家出一个猪肉串的腌制教程！
今年这个猪肉价格可以说是非常便宜了，猪肉串利润很可观，我把猪肉串分为两种规格来卖，我们以一斤猪梅花肉为例，猪肉小串我控制在22至25串之间，售价2元一串，猪肉大串控制在15串至17串之间，售价3元一串，猪肉12元一斤，去掉成本利润多少你们可以自己算下！
猪肉串怎么腌制才好吃？今天我把我的配方无保留分享给兄弟们，猪梅花肉一斤，鸡粉5克，麻辣鲜3克，十三香少许，肉香粉5克，鲜味宝3克，少来点老抽上下色，（这个上色不是指腌制的时候，主要是烤出来的成品，你们可以试下不放和放的区别）蚝油8克，鸡蛋一枚，淀粉适量，再来点料油封下水分，洋葱姜片适量，抓拌均匀腌制15分钟左右！
穿好串后上炉开烤，上炉不用先刷油，烤至两面微干的时候在刷调料油，烤至两面金黄滋滋冒油的时候撒上芝麻孜然辣椒面即可！
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