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- 1、怎样做花椒油
- 2、在家自制花椒油，方法简单还省钱，又香又麻，味道纯正
1、怎样做花椒油
1、鲜花椒洗净晾干水分，生姜切片。
2、锅里倒入植物油，放入鲜花椒、姜片。
3、开小火，慢慢炸制。
4、等花椒炸干后即可关火，把锅端离炉灶。
5、等油晾凉后，用器具过滤掉花椒。
6、如想得到纯净的花椒油，可重复过滤几次。
7、最后把过滤好的花椒油装瓶即可。
2、在家自制花椒油，方法简单还省钱，又香又麻，味道纯正
花椒油是一种调味油，主要用于需要突出麻味和香味的菜品中，可用于凉拌菜、炒菜、火锅或面条、米线的调料。今天教你在家自制花椒油，不仅方法简单，而且做好的花椒油又香又麻，超级百搭，喜欢的朋友不妨试试。
万用花椒油
准备材料：花椒30克，干红椒10克，白芝麻5克，熟花生25克，花生油500毫升
开始制作：
1 将干红椒剪成段，与花椒分别用水浸泡5分钟，洗净沥干。
2 净锅内不放油，置火上，放入红椒段及花椒炒干。
3 炒至红椒表面微焦。
4 加入白芝麻及熟花生，炒至芝麻变微黄。
5 炒好的香料放凉，用搅拌机搅拌成粉状。
6 锅内放入500毫升花生油烧热，降温至三成热（放入干净的筷子，周围只冒出些微小的气泡）。
7 将油淋入香料碗内，搅拌均匀。
8 静置放凉后倒入玻璃瓶内密封，再静置7天后即可使用，且放置时间越长越入味。
选自《巧厨娘家常菜 主食 烘焙一本全》这本书，版权所有。
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