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- 1、鸡的营养价值
- 2、鸡肉的营养价值
1、鸡的营养价值
1、鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜。
2、公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用。
3、母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。
4、鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。
5、鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。
6、鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。
7、鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。
2、鸡肉的营养价值
鸡肉是人们常吃的一种肉食，每100克中含有:蛋白质19.3克、脂肪9.4克、碳水化合物1.3克、维生素A4.8微克，维生素B1 0.09毫克，维生素B2 0.09毫克，烟酸5.6毫克，维生素E0.67毫克，钾73l毫克，钠63.3毫克，钙9毫克，铁1.4毫克，锌1.09毫克，磷156毫克，硒11.75微克。
鸡肉与其它肉类相比，脂肪含量比较低，肉质细嫩，滋味鲜美，非常容易消化，其中的蛋白质含量也较高，容易被人体吸收，属于高蛋白、低脂肪的健康食品；
鸡肉中氨基酸的组成与人体需要的十分接近，同时它含有的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，极易被人体吸收，所以非常适合为人体补充脂肪；
常吃鸡肉还可以增强机体免疫力。
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