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- 1、牛肉炖山药的做法
- 2、快入冬了，山药和梨是绝配，隔三差五煮一碗，元气满满进入寒天
1、牛肉炖山药的做法
牛肉是很好吃的肉类，营养丰富，有补气的效果；山药也是营养价值非常高的蔬菜，在冬季把这两样食物放在一起炖好，不但美味可口，而且对我们的身体也有非常好的滋补作用。现在，我把牛肉炖山药的做法简单说一下，供大家参考。
把牛肉洗干净后切成小块，把大葱切成葱花，姜切成片。
用锅烧好水，然后把牛肉放入开水中汆一下，去除肉里的血水和沫子，把干净的肉块捞出来。
把锅烧热后放上适量油，先加入花椒，然后再加入葱花、姜片、炒出香味后，把牛肉倒入锅里翻炒，等牛肉表面接近熟的时候，加入酱油和料酒，然后再加入热水开始用大火炖牛肉。如果想吃时有汤，就多加些水。
在炖牛肉的时候，把洗干净的山药打皮，切成块备用。
等牛肉炖一个小时左右，接近全熟时，把山药块放入锅内和牛肉一起炖，同时放入适量的盐。火不要太大，免得汤干了牛肉还没炖好。
加入山药后再炖二十分钟左右，中间可以翻动一次，当山药炖得很软、容易碎时就是熟了，可以关火后出锅了。
2、快入冬了，山药和梨是绝配，隔三差五煮一碗，元气满满进入寒天
“一场秋雨一场寒”，历经几场秋雨后，气候变化较大，尤其是秋冬交接之际，常有强冷空气侵袭，气温也会随之骤降，此时除了要注意增衣保暖之外，还要多吃一些温润、多汁、滋补的食材，以确保身体安康进入寒天。
山药味道味甜，口感绵软，令人久食不厌，而且所含的营养极为丰富，温润平和，有补而不热、温而不燥的的特点，因此在民间自古都有“秋冬吃山药，胜过吃补药”的说法，在这多风干燥的秋冬季，用山药搭配一些温补的食材，熬煮一些汤汤水水，来滋补暖身再合适不过了。分享一道山药养元梨羹的做法，剁碎的山药与梨、桂圆、红枣与枸杞搭配煮成粥，五种食材相互补遗，做法简单还营养。
山药养元梨羹
所需食材：山药1根、梨1个、桂圆8个、红枣4颗、枸杞1小把，红糖适量。
1、桂圆去掉外壳，放入水中浸泡10分钟，红枣同样清洗后去核切片浸泡，枸杞放入水中浸泡10分钟，梨清洗干净后不用去皮，切成滚刀块。
小贴士：梨皮营养价值很高，有生津降燥的作用，因此在煮梨时尽量不要削皮，在清洗时可以用少量的食盐搓一搓，再清洗干净即可，卫生又不浪费。
2、山药用清水洗掉表面的泥土，用刮皮刀刮掉表皮后，用刀拍碎继续剁成泥，这样处理后的山药煮成山药羹更便于消化吸收。
3、桂圆和红枣放入煮锅中，加入适量的清水，开大火煮沸后转小火煮10分钟左右，这时的水已经变成了棕黄色。
4、锅中倒入压碎的山药泥，搅拌均匀小火煮3分钟，由于山药中含有一种多糖蛋白质混合物的粘液，加入锅中后会使汤变得比较粘稠，不需要加入淀粉、藕粉等来增稠。
5、锅中下入梨块、枸杞和适量的红糖，煮1分钟左右即可关火，一碗清甜滋润的山药养元梨羹就做好了。
——老井说——
秋冬季节，除了要多吃一些山药、梨等生津润燥的食材外，还要注重“固本”，多吃一些富含营养的食材，如牛肉、羊肉、带鱼等食材，滋养身体，有助于增强身体免疫力，为入冬打好基础。
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