跳水兔的做法步骤是什么，怎么做跳水兔（跳水兔的制作方法）

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• 1、跳水兔的做法步骤是什么
• 2、跳水兔的制作方法

1、跳水兔的做法步骤是什么

　　1、兔肉切小块，清水洗净。用盐、料酒、淀粉，腌制10分钟。

　　2、锅热放油，下腌制好的兔肉下锅炒至变色，再炒一分钟，起锅。

　　3、重起油锅，放花椒，喜欢麻味的可适量多一些，放姜蒜，炒香。

　　4、入豆瓣酱，炒出红油。下小米椒，小米椒切小块，炒香，加水煮开。

　　5、煮开后，放入兔肉，煮两分钟。

　　6、加二荆条，然后加嫩姜丝。盐、味精，调味出锅。

2、跳水兔的制作方法

主料

兔肉 (适量)

辅料

料酒 (适量) 葱姜蒜 (适量) 白芝麻 (适量)

兔肉切块清水漂去血水

加料酒、盐、淀粉码肉入味

窝笋叶烫熟装盆

烧开水，下兔肉（注意下到沸水中就是不要搅拌，不然淀粉会脱落，等水再沸，再搅拌，划散兔肉），煮三分钟

调料

捞起兔肉沥干，冷水冲淋，顺便把浮沫也冲干净，可使肉质更嫩滑

葱姜蒜

热锅冷油，下火锅料炒香（可按个人口味加干辣椒），然后下兔肉、葱姜蒜一起翻炒入味（注意要不停翻炒，不能糊，一旦糊了就不好吃了）

加热水，煮熟，水没过就好

尝咸淡，加盐，鸡精调味。倒入装有菜叶的盆中，撒白芝麻，葱花。

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