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- 1、炒苦瓜用焯水吗：炒苦瓜需要焯水吗
- 2、炒苦瓜到底焯水吗？是先加糖还是先加盐？这方法人见人爱
1、炒苦瓜用焯水吗：炒苦瓜需要焯水吗
炒苦瓜前是需要先焯水的。
焯水后的苦瓜并不是就完全没有苦味了，而且吃起来就没有那么苦涩，而且苦中还带有鲜味，吃起来就不会给人难以下咽的口感了。
苦瓜焯水要用沸水，这样可以去掉苦瓜中大部分的草酸，同时也能降低一些苦瓜的苦味。
焯水可以去除有害的草酸，但同时也会让部分宝贵的苦瓜素流失，这会使苦瓜的保健功能降低，所以要控制好焯水时间。
2、炒苦瓜到底焯水吗？是先加糖还是先加盐？这方法人见人爱
那天我做了《酱炒苦瓜》发在我的美食群里，好多群友都讨论的了苦瓜的吃法，也有群里对我的这个做法很喜欢，还说喝酒可以吃一盘。我对自己的酱宠爱苦瓜，更是大爱，搭配米饭和白米粥，可以吃到饱。有位群友说，她用豆瓣酱炒苦瓜，还加了肉末一起炒，具体做法都写出来了。我看着很符合我的口味，今天就试试。
哈，看看日期，都是端午节了，那就做吧，过节也得吃一些下饭菜才过瘾。就是没有夏天的好吃，现在的苦瓜没有那种白色的长长的苦瓜，口感也么用那种的脆，就是绿色的苦瓜，这种苦瓜比较软绵一些，不是那么的脆，没法，只能吃这种了，当十几分钟炒出来了，真是色香味俱全，不愧是一道夏季下饭菜。
主料：猪肉、苦瓜、辣椒
辅料：植物油、盐、豆瓣酱、白糖、香葱、辣椒、姜、花椒粉、鸡精、料酒
做法：1、猪肉切末，辣椒洗净切条，香葱洗净切末、姜切末、辣椒洗净切条
2、 苦瓜洗净去籽切片
3、热锅凉油，油热7成下猪肉末，煸炒出水分出肉香味，加料酒翻炒均匀
4、加姜末、加花椒粉、生抽翻炒均匀
5、、加豆瓣酱翻炒出红油出酱香味
6、加苦瓜翻炒均匀，加少许白糖
7、加辣椒、少许的盐翻炒均匀
8、加鸡精、香葱末翻炒均匀即可
小贴士
苦瓜切好以后，不要见水，这样不苦
苦瓜不能久炒，变软即可
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