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冰冻豆腐怎样做好吃，冰冻豆腐怎样做好吃窍门（红烧冻豆腐的花式做法）

百科 2026-02-23 15:29:29 投稿阅读：4882次

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1、冰冻豆腐怎样做好吃
2、红烧冻豆腐的花式做法，你会了吗？

1、冰冻豆腐怎样做好吃

　　主要做法如下：

　　1、把冰冻豆腐中的水挤干，切成2厘米见方的小块备用，油菜切小块。

　　2、葱姜蒜炝锅，放入肉片翻炒。

　　3、肉片炒至发白时放入白糖、酱油、料酒翻炒，放入冰冻豆腐块同炒。

　　4、加入适量盐，稍加开水炖煮10分钟。

　　5、待锅内水分收尽后放入备好的油菜，加入少量鸡精翻炒2分钟即可出锅。

2、红烧冻豆腐的花式做法，你会了吗？

冰冻豆腐怎样做好吃，冰冻豆腐怎样做好吃窍门（红烧冻豆腐的花式做法）

冻豆腐是北方人发明的。由新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。我们知道，水有一种奇异的特性：在4℃时，它的密度最大，体积最小；到0℃时，结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10%左右。当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网络形状。等到冰融化成水从豆腐里跑掉以后，就留下了数不清的孔洞，使豆腐变得像泡沫塑料一样）。这样的豆腐吃上去的口感很有层次。而且冻豆腐更易吸味，所以用红烧方式来烹饪，特别滋味下饭。

By 尖尖实验室【豆果美食官方认证达人】