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- 1、鸡胸肉怎么炒好吃又嫩：鸡胸肉怎么炒好吃
- 2、好吃到跳脚，让鸡胸肉嫩而不柴又多汁，我真的做到了
1、鸡胸肉怎么炒好吃又嫩：鸡胸肉怎么炒好吃
主料：鸡胸肉1块、黑木耳10克、黄瓜100克、红椒2个。辅料：大蒜10克、生抽20毫升、料酒10毫升、玉米淀粉3克、蚝油20毫升、精盐3克、原味鲜1克、食用油30毫升。
鸡胸肉洗净后改刀切片。
加生抽，料酒和玉米淀粉，抓匀后腌制15分钟。
黄瓜切皮斜切片，大蒜剁碎。
泡发好的黑木耳摘洗干净，红椒去籽切块。
锅中注入食用油，5成热的时候，下鸡胸肉。
用筷子快速划散，变色后盛出备用。
锅中留底油，下大蒜末。
煸香后下黄瓜片和黑木耳。
快速翻炒均匀。
下之前滑炒的鸡胸肉。
炒匀后淋入蚝油。
翻炒后加精盐调味。
炒匀后下红椒。
加原味鲜提鲜味。
最后快速翻炒几下，关火即可出锅。
鸡肉炒嫩小技巧：
1、切丁后的鸡胸肉，加入适量的水淀粉上浆，可以让鸡胸肉无比滑嫩。
2、加入1大勺蛋清同样可以使鸡胸肉变得滑嫩。
3、市面上的松肉粉是让鸡丁变嫩的一个不错选择。
4、冷油下锅可以让鸡丁不变老的一个技巧。
2、好吃到跳脚，让鸡胸肉嫩而不柴又多汁，我真的做到了
嫩煎鸡胸肉，简单好吃，又不怕胖。新手也能轻松做出来。
很多伙伴也尝试过很多次煎鸡胸肉，但是怎么做还是一样柴，下面这个方法也是我试了很多次才得到的。
1，材料：鸡胸肉一块
料酒，生抽，黑胡椒，蚝油，盐，糖，淀粉，蒜末。
2，腌制鸡胸肉：鸡胸肉+一勺料酒+一勺生抽+一点点黑胡椒和盐还有糖+一勺蚝油+一勺蒜末+一勺淀粉
抓匀腌制最少一个小时（越久越入味），也可以头天晚上腌制，第二天起来直接煎。
3，煎鸡胸：锅中倒入一点点橄榄油，油热下鸡胸肉，煎至两面金黄。
4，倒入腌制的酱汁，再加一点水，转小火盖上盖子焖两三分钟左右，这时候水分差不多收干了。
5，转中火，两面再煎个半分钟，就能得到一块鲜嫩多汁的鸡胸肉啦。
小提示：如何使鸡胸肉更嫩？
第一个是一整块鸡排煎熟，还有一个就是煎鸡胸肉一定要大火，这样才能锁住内部的水分，从而使鸡胸肉鲜嫩多汁。
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