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关于【老冰糖和黄冰糖的区别】:老冰糖和黄冰糖的区别，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、老冰糖和黄冰糖的区别
- 2、同样是冰糖，黄冰糖和白冰糖有什么区别？知道后别再乱买了
1、老冰糖和黄冰糖的区别
1、颜色不同
老冰糖通常为白色，在制作的时候会躲一层工序，提取的是更纯的冰糖。黄冰糖在制作的时候没有经过太严格的脱色处理，甘蔗的天然成分保留的比较多，所以颜色更深。
2、用途不同
老冰糖会比黄冰糖更容易融化，因此在泡茶或者是喝水的时候使用会方便一些，融化的较快，而黄冰糖更适合在炸糖色的时候使用，这样炒出来的糖色味道会更好。
3、外形口感区别
老冰糖大小基本一致，颜色漂亮，且在食用的时候口感会更甜一些。黄冰糖大小差别比较大，颜色大致上呈微黄色，甜度会比老冰糖低一些。
2、同样是冰糖，黄冰糖和白冰糖有什么区别？知道后别再乱买了
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
小时候家里条件不好，零食之类的都非常的少，记忆最深的就是冰糖了，白白的，非常的甜，有时候自己闹吃的或者是喝药之后老妈都会给一个冰糖吃，那时候一颗冰糖给的记忆是甜，又或者说一种幸福。
一般我们买冰糖的时候会发现冰糖有两种，一种是白色的单晶冰糖一种是白色的多晶冰糖，但是现在随着生活水平的不断提高，我们去超市买冰糖时会发现超市里面又增加了一种黄色的多晶冰糖。
其实大家都知道单晶冰糖和多晶冰糖主要是由于结晶的方式不同造成的。导致形状不同，那超市里面出现的黄色的多晶冰糖到底是什么呢？这种和白色的冰糖有什么区别呢？那今天小董与大家从颜色和形状，工艺，用途，营养四方面与大家分享这两种冰糖的区别。
第一：颜色
我们可以直接的观察到，一般我们买的白色的冰糖单晶的比较多一些，而且颜色纯白，里面没有任何杂质；而黄冰糖颜色不纯，颜色发灰黄色，看起来像有一些杂质一样，多为多晶冰糖。
第二：工艺
冰糖都是以白砂糖为原料制作而成的，经过溶解、去除杂质、煮沸、最后结晶切割而成。但是黄色冰糖没有经过脱色处理，甜度相对较低，属于多晶体冰糖；而白色冰糖由于经过了多道工序并且进行脱色处理，颜色洁白，甜度相对比较高，属于单晶冰糖。
第三：营养
大家都知道任何的食材经过的工艺越多，营养成分会有所下降，对于冰糖也是一样的；白色的冰糖工艺相对比较多，里面的营养成分就降低很多；而黄色的冰糖经过的工序比较少，里面保留的营养成分相对更多一些，营养成分更高一些。
第四：用途
大家对于制作工艺方面相对比较陌生，最关心的就是用法和用途方面的，这也是我们生活中接触最多的。
黄色的冰糖营养相对更高一些，所以一般我们用于滋补或者炖汤之类的建议还是用黄色的冰糖，特别是用于止咳的话黄色的冰糖更好一些，而一般冰糖在我们菜品中最重要的是上色，黄色的一般做糖色上色效果比较好；
白色的冰糖颜色纯白，做甜品或者是熬粥时用白色的冰糖没有杂质，做出来的颜色更加好看。
本文关键词：冰糖与白糖有何区别，冰糖是怎样制成的，冰糖好还是白糖好，冰糖的原料是什么，冰糖黄的好还是白的好。这就是关于《老冰糖和黄冰糖的区别，冰糖是怎样制成的（黄冰糖和白冰糖有什么区别）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
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