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关于【鱼香茄子煲步骤】:鱼香茄子煲步骤，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、鱼香茄子煲步骤
- 2、家庭版鱼香茄子煲，一块咸鱼都没放，照样烧出鱼香味
1、鱼香茄子煲步骤
1、食材：茄子200g、辣椒30g、肉50g、生姜10g、白醋适量、醋适量、生抽适量、糖适量、小葱适量、大蒜适量。
2、将茄子切成条状。
3、加入白醋搅拌均匀。
4、辣椒切成条状。
5、将生姜切成末。
6、将小葱切成碎。
7、将大蒜切成末。
8、猪肉切碎备用。
9、碗中放入糖、醋。
10、加入生抽、清水搅拌均匀。
11、起锅烧油，放入茄子。
12、炸至茄子变软，捞出控油。
13、压出多余的油脂。
14、起锅烧油，放入肉末炒香。
15、加入葱、姜、蒜末继续翻炒。
16、加入辣酱，炒出红油。
17、放入茄子、青红椒、调好的料汁。
18、翻炒均匀，加入水淀粉勾芡。
19、放入煲中，即完成鱼香茄子煲的制作。
2、家庭版鱼香茄子煲，一块咸鱼都没放，照样烧出鱼香味
天气开始变得越来越凉爽了，最近家人的胃口也变的好了起来，我准备给家人做点素菜，下饭的菜，灵机一动就让我想起来这个鱼香茄子煲，说实话，茄子的做法也还是很多的，我家经常吃茄子都是炖着吃了，其实换个做法，就能将茄子烧出来鱼香味。
别看这道菜是叫鱼香茄子煲，但其实，是一块鱼肉都没有放，用肉末还有茄子，加上一点调味料就做出来了鱼香味，是不是非常的神奇，大家一定没有试过这样的做法。
茄子的营养价值高，常吃的话还有美颜，抗衰老的作用。别看茄子价格低，不起眼，其实人家可是一款全能的蔬菜呢。今天分享的这个菜做起来也比较的简单，但是关键的是好吃又下饭，胃口好不好都吃它就完事了。
【鱼香茄子煲】
——所需食材——
肉末100克，茄子3个，生姜2片，郫县豆瓣酱1勺，小葱2根，大蒜3瓣，小米辣几个，老抽半勺，陈醋1勺，白糖1勺，清水半碗，生抽2勺，蚝油1勺，淀粉1勺。
制作步骤：
1、先准备食材，把茄子买回来以后切成长条，大蒜去皮切成末，生姜也切成末，小米辣切成小圈，小葱切成末备用。猪肉放进料理机里面打成末，用刀切的话也可以。茄子去皮不去皮都可以，最好还是可以带皮吃，因为茄子皮也是有非常高的营养价值的，建议的话去皮就可以了。
2、这个时候我们把鱼香汁调出来，准备个小碗，里面倒入生抽，陈醋，老抽，淀粉，白糖，蚝油还有小半碗的清水，用小勺子搅拌均匀备用。
3、平底锅里面烧油，油烧热了以后差不多7成热，把切好的茄子条放进锅里面开始炸，炸2分钟左右，炸的时候要记得用筷子来回的翻动，看到茄子的边缘开始微微泛黄就可以捞出来了，放在一边控一下油。
4、炸茄子的油倒出来一些留一些，加热把肉末放进去开始翻炒，等肉末炒的颜色变白。
5、然后将葱姜蒜和小米辣倒进去，炒出香味。再加入1勺郫县豆瓣酱炒出来红油。
6、把炸好的茄子放进锅里面开始翻炒。
7、然后把鱼香汁倒进锅里，煮个1、2分钟，锅里面的汤汁浓郁即可出锅。盛出来以后再撒上一点葱花来点缀一下，美味极了，茄子煮的软烂入味，汤汁浓郁的可以直接拌饭吃。这是茄子最好吃的做法之一了，就是米饭没的有点快了。
【小贴士】：
1、因为茄子比较吸油，所以做之前我是炸了一下，大家还可以将茄子蒸一下或者放点用水加一点盐浸泡一会，都可以很好的帮助茄子不吸油，这样吃起来也就不是很腻了。
2、最后的汤汁一定不要收的太干了，吃的时候我们让汤汁金牌茄子还可以让茄子更加的入味，最后汤汁用来拌饭吃也是非常不错的。
3、炒辣酱和肉末的时候全程都要小火，不要炒糊锅了。
【文案编辑】：目海食吃货日记
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