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- 1、蛇肉做法
- 2、菜花蛇蛇肉汤的做法
1、蛇肉做法
１、取出蛇的内脏后，将蛇切成长短一致的段，盛入碗中备用。
２、锅烧热后下入五花肉，小火煸炒。五花肉变色、出油继续小火煸炒。
３、倒入姜片炒香，再倒入蛇段转中火煸炒均匀，加入适量的盐继续煸炒，炒的过程中要多次淋入适量的水，以防蛇肉脱水和粘锅。
４、蛇肉完全炒香炒透后，转大火加入一满勺二锅头酒，焖１５秒。１５秒后打开锅盖稍微翻炒，加入适量老抽大火炒匀。
５、加水，盖上锅盖大火烧开。水开后，大火转小火煲１小时，再下入大蒜，继续大火焖煮１小时。
６、１小时后打开锅盖稍微翻炒，再次加入适量老抽调色，大火收汁，加入适量鸡精，倒入青椒翻炒均匀，当青椒熟后，即可起锅。
蛇肉的营养价值：
蛇肉含人体必需的多种氨基酸，其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经、延年益寿之功效。蛇肉含有丰富的营养成分，脂肪中含有亚油酸等成分，而胆固醇含量则低于猪肝、鸡蛋等，对防治血管硬化等有一定作用。
2、菜花蛇蛇肉汤的做法
厂里的同事捉到一条菜花蛇，约有两斤重，老公买了回来说给我和儿子吃，让我们两个排下毒。想到蛇心里总有点不敢吃，但看到儿子吃得好香的样子，我也尝了点汤，其实挺美味的。蛇汤具有排毒的作用。记得小时候，爸爸经常会捉些蛇回来给我们吃，煮蛇的时候妈妈拿个锅露天煮。后面才知道，因以前是烧柴火的，厨房里有烟灰，掉在蛇汤里会引起中毒，所以要露天煮 。
蛇肉汤里只放些盐即可，不要放味精和其他调料。
收起
蛇肉汤的用料
食材
用量
食材
用量
蛇肉
1000克
土鸡蛋
5个
油
适量
盐
适量
蛇肉汤的做法
1.
剥好皮洗干净的蛇肉斩成块。蛇肉
2.
鸡蛋煮熟。
3.
蛇肉下入开水里焯一下。
4.
焯好水的蛇肉。
5.
鸡蛋剥好壳
6.
焯好水的蛇肉，放入少量油炒一会。
7.
加入适量开水和盐。
8.
加入鸡蛋。
9.
煮开后放到砂煲中煲煮一小时左右，我也没盖盖子。
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