百科生活 投稿
关于【如何做京酱排骨】:如何做京酱排骨，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
- 内容导航：
- 1、如何做京酱排骨
- 2、京酱肉丝正宗做法，出锅快味道香，炒一盘光一盘，小朋友很喜欢吃
1、如何做京酱排骨
1、浸泡：先把买回排骨放到一个盆子里，先清清几次，再重新加水放入一些食用盐和料酒浸泡，食用盐能起来清除排骨上面的血和脏东西，浸泡1到2个小时，把骨头里的血水泡出来，中间可以换一次水。浸过的排骨不仅更干净，而且血水都泡出不会腥。
2、焯水：一般都是用冷水下锅，逐渐的加热，这样肉里边的脏东西才会出来。等水开后将出现的白沫弃去，水开后适当拿筷子搅拌一下排骨，让排骨每个部位都接触到热水，使排骨中明显的鲜血焯去，水开三分钟后关火，捞出排骨之后要用热水洗干净再进行下一联，这样的做出来的肉口感好，不老不柴，特别的美味。
3、排骨焯水后沥干水分。锅内加油，加糖，炒成焦糖色，下排骨上糖色，尽量让每块排骨都炒匀。
4、加料酒去腥，加老抽，生抽。
5、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g）一起加入锅中。
6、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，至少1小时才能把肉炖烂。如果用高压锅，开锅后，大火收汤，根据情况加入适量盐就可以了。
2、京酱肉丝正宗做法，出锅快味道香，炒一盘光一盘，小朋友很喜欢吃
今天就教大家京酱肉丝的做法，猪肉这样做特别好吃，这样做出来的猪肉比直接炒着吃还要入味还要香，比炖排骨好吃多了，只要学会这几个小窍门，保证你做的京酱肉丝比饭店的还好吃。猪肉这样做太好吃了，做成京酱肉丝，吃起来比排骨还香，酱汁浓郁肉质滑嫩，上桌被抢光。
大家都觉得京酱肉丝一定很难做，其实步骤并不是很复杂，但是有几个地方需要注意，肉丝千万不能直接下锅，如果处理不好肉丝和锅，肉丝一下锅就会粘锅，炒出来的肉丝一点都不滑嫩，肉丝在下锅之前，除了加老抽调味以外，还要加淀粉和植物油，这样能让肉丝更滑嫩，锅也要先加热倒油，然后再滑锅，这样就不会粘锅，只要多加这几步，炒出来的肉丝就像饭店大厨做的一样好吃。做京酱肉丝，直接下锅是大忌！多加淀粉和植物油这几步，肉丝滑嫩酱香浓郁，吃着真香。
平时我们家不太常做这道菜，但是逢年过节的时候就会做上一盘，这算是一道大菜了，这盘菜只要一上桌，绝对是最受欢迎的，喜欢吃肉的朋友就看看具体的步骤吧。
首先准备一块里脊肉，将里脊肉先切成细丝，再准备一根大葱，将葱切成细丝，把切好葱丝放到清水里浸泡一下，在肉丝里加上一点料酒和老抽，加上少许的水，让肉丝把料酒和老抽都吸收进去，再打入半个鸡蛋清，用手把肉抓拌均匀，最后再加上一点淀粉，再加上一点植物油，搅拌均匀就行。
锅烧热后倒油，油温七成热时把锅拿起来滑动一下，让锅内都涂满热油，关火让油温冷却，油温四成热时就下入肉丝，用大火快速的将肉滑散，肉丝炒熟后就盛出，锅里留底油，下入甜面酱，大火炒香后就加入少许的水，加一点白糖进行调味，大火快速翻炒，炒匀后就用水淀粉进行勾芡，淋上少许明油，翻炒均匀就就可以出锅了，葱丝放在盘底垫着，将肉丝放到葱丝上即可。
做这个京酱肉丝有几个地方需要注意，第一点，肉先冻一下，这样切的时候比较好切，第二点，切葱丝的时候把葱心去掉，再将葱筒对折，竖刀切就可以了，第三点，肉丝里面加淀粉，可以锁住水分，吃起来更加滑嫩，加植物油是为了让肉丝能够下锅后快速的滑散，第四点，想要肉丝炒的滑嫩，下锅的步骤不能错，先把锅烧热后再下油，七成热后来回晃动，涂满全锅后就关火，这样炒肉就不会粘锅了。
只要注意以上几点，好吃的京酱肉丝就不会失败，这样做出的肉丝特别的滑嫩，吃起来口感特别的软，一点都不柴不硬，肉丝的外面都裹着满满的酱汁，配米饭吃特别下饭，喜欢吃这种京酱肉丝的朋友在家试一下吧。
本文关键词：请问怎么做酱排骨?，做酱排骨用什么酱，请问酱排骨怎么做，酱排骨怎么做的，排骨酱怎么做排骨。这就是关于《如何做京酱排骨，请问怎么做酱排骨（京酱肉丝正宗做法）》的所有内容，希望对您能有所帮助！
- 最近发表