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黄豆和毛豆是不是一种东西，毛豆和黄豆是一种东西吗（毛豆跟黄豆究竟有什么区别呢）

百科 2026-02-10 21:46:07 投稿阅读：8214次

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　　毛豆和黄豆不是一种东西。

　　毛豆：新鲜连荚的黄豆，大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。大豆古称菽。大豆是黄、青、黑、褐、双色等各色大豆的总称．约有5000多年的栽培历史，起源于中国南方地区。

　　黄豆：豆科大豆属一年生草本植物，高30至90厘米。茎直立，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶长3至7毫米，具脉纹，被黄色柔毛；叶柄幼嫩时散生疏柔毛或具棱并被长硬毛；小叶纸质，宽卵形，基部宽楔形或圆形；小叶柄被黄褐色长硬毛。

毛豆和黄豆，相信很多人都一直觉得是两种完全不同的食物。毛豆其实就是未成熟的黄豆。当黄豆慢慢“长大”之后，就会摇身一变成为毛豆。

那么营养价值呢？成熟之后的毛豆是不是更高呢？只能说各有千秋，大家可以根据自己的需求去选择：

每100克的黄豆，含有蛋白质35.1克，是毛豆的3倍多。含有钙元素191毫克，是毛豆的1.5倍。所以如果想要补充蛋白质和钙，自然是选择黄豆会更好。

而毛豆最大的优势，相信大家看颜色就知道了。绿色的毛豆往往被大家当蔬菜食用，所以富含维生素C，而黄豆基本不含这种成分。所以想要补充维生素C，自然毛豆会更为合适。

另外，黄豆和毛豆还有一个很大的差异，那就是能量。每100的黄豆，含有390千卡的能量，相当于一大碗米饭的能量。而毛豆是131千卡，仅仅只有黄豆的三分之一。

也正是这个原因，毛豆非常适合减肥人群食用。此外，爆炸营养课堂的营养师告诉大家，总有人问我们夜宵吃什么最好，毛豆就是非常棒的选择：

这里跟大家算一笔账，不少人喜欢在晚上吃炸鸡，200克（4两）的炸鸡，就含有560千卡的能量。但200克的毛豆，仅仅只有262克的能量，连炸鸡的一半都没有。

另外，别看煮完的毛豆质地柔软、口感鲜嫩。但实际上，人家可是膳食纤维冠军——含量有4%呢。而懂点养生知识的人都知道，丰富的膳食纤维不仅能促进肠道运动，缓解便秘，并且还能增加饱腹感，让大家更容易感到“饱”。

之所以熬夜，不少人都是为了看球或者工作，吃一些毛豆，就可以轻松帮您撑到下半场。

而且毛豆的制作也非常超简单，不用油炸不用烤，水煮一下就搞定。如果不喜欢清淡口味的，也完全可以加一些盐、卤料和辣椒，根本不需要担心能量会超标。

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