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- 1、爆炒山地鸡怎么做
- 2、云南临沧特色菜火腿木瓜鸡的做法
1、爆炒山地鸡怎么做
1、食材：鸡半只、香叶300克、干辣椒200克、八角100克、葱150克、糖11克、油22克、盐33克、水44克。
2、鸡洗净斩块沥干水分，根据自己的用餐人数进行调整，土豆切滚刀块，切菜切段。
3、锅内放油，放入大蒜，大葱，姜片爆香。
4、放入冰糖，干辣椒，香叶，八角，桂皮，放入鸡块炒至两面焦黄。
5、加入适量的水，加入生抽爆炒。
6、加入生抽，老抽，盐。转中小火，加盖焖煮。
7、鸡肉里面加入土豆块，加盖焖两分钟，就可以开吃。
2、云南临沧特色菜火腿木瓜鸡的做法
火腿木瓜鸡为云南临沧特色风味佳肴，具有舒经活络、健脾养颜之功效。主要原料是本地拉火腿、百花木瓜、山地鸡，土鸡肉鲜嫩浓香，猪火腿肉香醇劲道，白花木瓜去腻开胃、舒筋活血，吃之不仅口感好，还有保健价值。
勤人做法
一、配料
1、鸡：选择上好的童子鸡或母鸡一只，如：黑弟土鸡，味道鲜美，做出来的菜肴更加健康。
2、火腿：100-200克切成片，不要太多，如：云南临沧火腿，正宗搭配。
3、作料：葱、姜、蒜、草果、胡椒、干辣椒、花椒、盐巴、味精、酱油等。
4、干木瓜片：20至30克，选用云南临沧高原特色木瓜，纯天然无污染。
5、香油：100-150克
二、烹饪过程
1、火候：用大火全称烹制
2、用香油炒火腿，炒熟将姜、蒜、草果、胡椒、干辣椒、花椒放入炒，以干辣椒炒黄为参考。
3、放入切好的黑弟土鸡肉，翻炒、加盖闷，待鸡肉6成熟，加开水煮，放入适量的食盐。
4、水煮开3-5分钟左右加入木瓜，再煮5分钟左右加入葱和味精。
温馨提示：火腿木瓜鸡讲究新鲜，所以煮好出锅以后就开吃，才能做到“肉鲜汤酸”。
懒人做法：
一、配料
1、到临农e购商城购买火腿木瓜鸡礼包装
2、香油：100-150克。
3、作料：葱、姜、蒜、草果、胡椒、干辣椒、花椒、盐巴、味精、酱油等。
二、烹饪过程
1、将鸡肉开封用温水洗净
2、温水洗净火腿，用香油炒火腿，炒熟将姜、蒜、草果、胡椒、干辣椒、花椒放入炒，以干辣椒炒黄为参考。
3、放入洗净后的鸡肉，翻炒、加盖闷，待鸡肉6成熟，加开水煮，放入适量的食盐。
4、水煮开3-5分钟左右加入木瓜，再煮5分钟左右加入葱和味精。
温馨提示：出锅以后就和好朋友一起分享吧。
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