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- 1、枣泥怎么做糕点
- 2、传统美食枣泥糕，手不沾面，筷子搅一搅，香甜暄软，好吃易操作
1、枣泥怎么做糕点
1、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放入两个盆中，装入蛋白的盆子务必确保无水无油。蛋黄的盆中加入玉米油搅拌均匀。
2、再将枣泥加入蛋黄糊中搅拌均匀，将高筋面粉、低筋面粉放入一个容器中，并加入一小撮的小苏打，混合均匀后，先筛入约一半的粉类入盆中，并搅拌均匀。
3、蛋白加细砂糖打发至弯钩状。先取约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。将剩余的粉类全部筛入盆中，搅拌均匀。将剩余的蛋白霜分两次加入，翻拌均匀。
4、面糊倒入模具中，稍微抹平表面，轻震几下震去大气泡，放入预热好约165度的烤箱中烘烤约30-32分钟即可。
2、传统美食枣泥糕，手不沾面，筷子搅一搅，香甜暄软，好吃易操作
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
枣糕应该是传统点心里面比较受欢迎的一种了，不仅味道好，营养也很丰富。吃起来松松软软的，香甜可口。今天小易来分享枣糕的制作方法，步骤简单，没有复杂的添加剂，吃起来更安心，特别适合做好后当早餐。
所需食材：
红枣180克、鸡蛋、红糖、白芝麻、酵母3克、中筋面粉200克
制作步骤：
第一步：红枣清洗干净后，去掉枣核，然后倒进小奶锅中，再加入没过枣的清水。开中火煮10分钟左右，水煮干便立即关火。
第二步：把煮好的红枣放入料理机中打成细腻的枣泥（也可以直接用擀面杖捣碎），然后倒进大碗中。
第三步：待枣泥稍加冷却后，打入1个土鸡蛋和一勺红糖，用筷子搅匀；再加入3克酵母，搅开后加入65克清水并拌匀。
第四步：往碗中分次加入约200克的中筋面粉，每次加入后都要拌匀后再加下一次，充分拌成无疙瘩的面糊，然后盖上保鲜膜醒发40分钟左右。
第五步：待面糊体积明显变大，用筷子搅匀排气；在烤盘中铺上油纸，然后把排好气的面糊倒进来铺平，二次醒发至体积明显变高，再在表面撒上一层白芝麻。（视频中二次醒发约用了25分钟）
第六步：烤箱预先上下火150度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱中层，上下火150度烤40分钟左右即可。取出后放凉并切成块，即可开吃。
制作关键点：
1.去枣核的时候不能心急，请注意不要划伤手哦！
2.调面糊的时候，如果加入的鸡蛋多，加入的清水就要相对减少，请根据面糊的状态调整加水量。
3.面糊的醒发时间和温度有关，温度高时醒发时间短，请根据实际情况略作调整。
以上就是枣糕的制作方法了，不用揉面，也不用打发鸡蛋，制作也是相当快手。如果你也喜欢，欢迎尝试，制作成功率相当高哦！
本期枣糕的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年9月5日的视频制作，我们下期见。
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