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- 1、芝麻酥块的做法
- 2、面粉别蒸馒头了，撒2把芝麻，做出创意千层酥，比油条面包都好吃
1、芝麻酥块的做法
1、黄油隔水溶化后晾凉。
2、倒入黑芝麻粉。
3、倒入白糖。
4、加入白芝麻。
5、筛入低筋面粉。
6、加入蛋白。
7、用手揉捏成面团。
8、在操作台放张保鲜膜，把面团放到上面，先用手大致整形。然后放入保鲜膜盒内，用手整成方形。
9、送入冰箱冷冻至少1.5小时.坚硬状态时取出，去掉盒子。
10、切成薄片。
11、摆入烤盘。送入烤箱中层，上下火，170°C、15分钟。凉后密封。
2、面粉别蒸馒头了，撒2把芝麻，做出创意千层酥，比油条面包都好吃
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《茴香小酥饼》
加入400克面粉，打入2个鸡蛋，加入3克酵母。
加入10克白糖，促进发酵，倒入110克温水。
面粉搅拌成絮状，揉成偏软的面团。
裹上一次性保鲜膜，发酵至两倍大小。
案板放入吸油纸，放入20克小茴香，包起敲碎碾碎。
倒入小茴香，80克熟油，60克椰蓉粉，20克面粉，4克精盐。
搅拌成熟油，放入保鲜膜，倒入椰蓉酥，擀成薄片状。
四十分钟以后，去除保鲜膜，发酵至蜂窝状。
案板撒上面粉，放入面团，揉出面团气泡。
面团按压一下，擀成薄片状，不要擀太薄。
放入椰蓉油酥，去除吸油纸，两边对折一下。
叠成小方块状，擀成薄片状，再重复一遍操作。
面团叠成方块状，轻轻擀几下，抹上清水，撒上熟芝麻。
面饼擀成厚厚的大饼，切成细长条。
面饼撒上面粉，切成小方块(撒上面粉不会粘连）
面饼放入案板，摆放均匀，不用二次醒面。
锅底刷少许油，放入小酥饼，表面刷油，增香又提酥。
芝麻小酥饼，烙至金黄翻面，再烙两分钟。
烙至两面金黄，装盘出锅，个个香酥又掉渣，比千层饼还香。
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