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关于【炸馓子的做法和配方】，老式馓子的做法和配方，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、炸馓子的做法和配方
- 2、河南特色小吃炸馓子，做法和配料毫不保留教给你，学会了能开店
1、炸馓子的做法和配方
1、辅料:盐6克黑芝麻50克花椒水一小碗。
2、面粉里加入盐，黑芝麻和80克植物油混合。
3、用手充分揉搓成絮状。
4、徐徐加入花椒水搅拌，再加入水把面粉揉成稍硬的面团。覆盖保鲜膜松弛半小时。
5、将面团擀成大的薄片，尽量要薄一些。
6、用刀切成大约6公分的宽条，对折再切成3、4公分的宽条。
7、每个对折的面条都如图切三四下，不要切通。
8、把对折的面皮展开，从切开的缝隙中对折翻转，就翻成这样的麻花形状了。
9、油烧热逐个小火煎炸。
10、炸至有表面有小泡，变成金黄色就可以捞出。
2、河南特色小吃炸馓子，做法和配料毫不保留教给你，学会了能开店
提起河南的特色小吃，那真是三天三夜也说不完，要说最让儿童记忆犹新的那必须是馓子了，那时候有钱人才能吃到馓子，每次都眼馋的不行啊。馓子一种油炸食品，北方馓子以小麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。馓子最主要特点就是颜色金黄，酥脆味香可口。
今天就为大家分享一个炸馓子的做法，现在也非常的少见了，也为大家普及一下知识，话不多说，我们开始操作。
首先我们准备一下食材，拿一个面盆，放入食盐2克，植物油100克，再加入适量的温水，天热可用凉水。
用筷子搅匀以后，放入面粉500克，先用筷子搅拌一会，再用手把面粉抄匀，然后把面揉成柔软光滑有筋力的面团。
用小刷子在面团表面刷上一层植物油，再蒙上一层保鲜膜饧30分钟。
30分钟以后，把面团子放在案板上擀平，首先用小擀面杖，把它压开，不用压的太薄。
然后用刀切成一厘米左右的长条。如下图所示那样均匀地刷上一层植物油，一定要把植物油刷匀了，不然容易粘在一起。
然后把长条摆在一起，盖上保鲜膜再饧10分钟。
10分钟以后，把长条在案板上反复揉压，搓成圆条，尽量的搓匀一点，搓细一点。
在盆底抹上植物油，把圆条盘成圆盘放入盆中。
然后再在盘好的粗条上面刷上一层植物油，按照刚才的方法依次把这些长条都搓成粗条，搓好以后，刷好植物油，盆中再次盖上保鲜膜，饧发30分钟。
30分钟以后，我们先把锅内烧油，圆条已经饧发好了，接下来 我们将圆条的一头 夹在左手的虎口处，用右手把圆条 往外拉成细条，这个过程不要用力过猛，免得把圆条拉扯断。
拉好以后，我们动图中那样，把圆条在另一个手指上缠9～10圈。
再取一双筷子，撑在缠好的面条圈内，用双手拿住两头，往外轻拉至20厘米左右长。
投入七成热的油锅中，慢慢浸入油锅。
然后将一头扭到一边，稍微定型后，转动一下筷子，然后抽出筷子，这个过程要开小火，慢慢炸至定型，变成微黄后，翻至另一面，最后颜色呈金黄色捞出。
凉干即可食用。特点是造型优美，香脆可口。
好了，这道香酥可口的炸馓子就做好了。做馓子不是我们的专业，目的是为了和大家交流，互相学习。
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