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- 1、恰玛古是什么
- 2、买了两个才花了一块二，感觉像捡了宝，炒了一盘都没吃够
1、恰玛古是什么
恰玛古俗称大头菜、诸葛菜、蔓菁、圆菜头。中医上叫芜菁，也叫蔓菁。芜菁，俗称诸葛菜、蔓菁，为十字花科芸薹属的草本植物，根为球状成白色，欧洲、亚洲和美洲都有种植。维吾尔语为"恰玛古"，是新疆各族人民普遍食用的一种蔬菜，属十字花科芸薹属芜菁亚种能形成肉质根，以肥大肉质根供食，其花、根、种子还可入药。原产累范特，最早的种植是在古代中东的两河流域一直到印度河平原地区。大约在西汉武帝时期，由张骞带传入中国。芜菁属二年生草本植物，块状根，形状有球形，扁球形，椭圆形多种。
2、买了两个才花了一块二，感觉像捡了宝，炒了一盘都没吃够
导读：买了两个才花了一块二，感觉像捡了宝，炒了一盘都没吃够。
朋友们，大家好！感谢您点开这篇图文，茫茫人海遇见就是缘分，今天我要为大家分享的是：买了两个才花了一块二，感觉像捡了宝，炒了一盘都没吃够。
入冬以后，我最喜欢吃的就是恰玛古，这也是我来新疆以后才认识的一种蔬菜，它的学名叫芜菁，俗称诸葛菜、蔓菁。为十字花科芸薹属的草本植物，根为球状成白色，欧洲、亚洲和美洲都有种植，但是在我国除新疆以外，其他地方种植极少，它是新疆人民的一种家常菜，被视为长寿菜，恰玛古炖羊肉是一大特色。
恰玛古
山东老家也有一种类似的东西叫劈拉，学名苤辣。刚见到恰玛古时我误认为它们是一种植物，只因为太小总觉得是卖剩的，所以一直没有买过。直到去年女儿的同事跟她说这是个好东西，于是提回来一大兜，我这才仔细的研究了一凡。
苤辣
这样带着樱子还好辨别，恰玛古的叶子是长在最上面的，而苤辣则四周都长。尝一下它们的口感，恰玛古不太脆，煮熟后面面的。而苤辣是脆的，水分含量足。吃法也各有不同，恰玛古可以炖汤，清炒；苤辣在老家最经典的吃法是炒八宝菜，腌咸菜也好吃。
罗哩罗嗦这么多，还是上干货吧，大家一起来看看我炒的恰玛古。
～～～清炒恰玛古～～～
准备：恰玛古一个，胡萝卜半个，少许洋葱，盐
1， 恰玛古洗净去掉头尾切丝，泡水十分钟。（直接炒食的话，口感不好，泡一下水，让它吸足水分，炒出来脆脆的口感好吃）
2，胡萝卜洗净去皮切丝备用。
3，凉锅凉油放上切好的洋葱丝，把洋葱丝炸至金黄炸出香味。
4，然后开大火放胡萝卜丝翻炒至变软，再放恰玛古大火翻炒放盐调味出锅装盘。（炒卡马古时要大火，快速翻炒，不然口感不好）
我第一次这样炒，居然非常好吃，以往的炒法没有泡水，炒出的口感不好，还容易炒碎，这次真的是太棒了。
恰玛古是一种含碱性很高的食物，它可以对酸性体质的人起到平衡的作用，而且非常便宜，经常食用对身体好处多多。
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