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关于【叉烧酱的用途与用法】，叉烧酱怎么使用，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、叉烧包的灵魂——秘制叉烧酱
- 2、叉烧酱的用途与用法：叉烧酱怎么使用
1、叉烧包的灵魂——秘制叉烧酱
叉烧包是广式茶点中必不可少的一道名点，因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名
传统叉烧包制作工序繁琐，光是面皮的发酵就花上好几天
家庭制作可以使用简易版面皮，只要做出好吃的叉烧酱，就使叉烧包拥有了好吃的“灵魂”
（这个方子的肉馅和面皮是刚好够做完的）
叉烧酱
肉馅
五花肉 250克
植物油 适量
白酒 少许
生抽 一大勺
水 50克
酱汁
A 水 125克
白糖 20克
盐 1克
生抽 两勺
老抽 一勺
蚝油 两勺
叉烧酱 3勺
B 淀粉 20克
水 50克
（一勺约为5克）
制作步骤
1、五花肉选切小粒，锅烧热后放适量的油，下锅煸炒
2、肥肉开始出油后，下白酒，生抽，炒均匀放水焖一会，水干后盛起
3、将酱汁的A材料全部混合搅拌均匀，放锅里煮沸
4、酱汁的B材料拌匀，缓慢倒入A中，一边倒一边快速搅拌，变成浓稠状后即可关火
5、盛出与煮好的五花肉拌匀，放凉后放冰箱急冻，待2个小时左右，就能凝固备用了
6、肉馅冷冻期间可以制作包子皮
包子皮
材料
A 中筋面粉 500克
B 鸡蛋 一个
温水 200克
砂糖 30克
酵母 3克
C 植物油 20克
盐 2克
制作步骤
1、B材料混合搅拌至糖和酵母完全溶化
2、倒入A，揉到面成团后倒入C，继续揉面到光滑，揉面的过程至少20分钟，一定要完全光滑
3、发酵至2倍大后揉搓排气，松弛30分钟
4、将面团搓成长条，切成约40克的剂子，滚圆
5、将剂子擀成中心厚，四周薄的面皮，放入叉烧酱，包成包子，接口要密封
6、放在温暖环境发酵至2倍大
（电蒸箱预热至30℃，关机后可当发酵机使用）
7、大火蒸20分钟，焖5分钟
（此方子是45L蒸烤一体机，上下两层的量）
2、叉烧酱的用途与用法：叉烧酱怎么使用
叉烧酱可做蜜汁叉烧肉、科罗娜蜜汁小鸡腿、蜜汁叉烧包等。一共3步，以下是蜜汁叉烧肉的详细操作：
操作/步骤
1
肉切条
肉切成3块条状，沥干水分。
2
均匀涂抹，冷藏腌制
刷上叉烧酱均匀涂抹，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制。
3
连肉带酱放入电饭煲
连肉带酱直接放入电饭煲。取出切片，撒熟芝麻、淋酱汁即可。
END
总结：以上就是关于叉烧酱怎么使用的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
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