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- 1、雀巢淡奶油怎么打发：十秒打发雀巢淡奶油怎么做
- 2、雀巢淡奶油如何打发，快速掌握打发淡奶油的方法
1、雀巢淡奶油怎么打发：十秒打发雀巢淡奶油怎么做
材料：雀巢动物鲜奶油200克，细砂糖20克。
制作过程：
1、取一大盆，盆内装满冰水及三分子一的冰块，另取一盆，倒入动物鲜奶油及细砂糖，于冰水浴中打发，开启电动打蛋器4档开始搅打；
2、搅打三分钟时，奶油的体积会膨胀至原来的1.5倍，继续搅打约两分钟，奶油的气泡变得细微，提起打蛋头，奶油如缎带般向下缓缓低落，此时称为六分发；
3、继续搅打两分钟奶油已起明显的纹路，提起打蛋头，尖峰向下垂，此时成为七八分发；
4、六至八分发的奶油，侧起打蛋盆，仍然会有流动的状态，继续高速搅打2至3分钟，鲜奶油的纹路会更加清晰明，提起打蛋头尖峰变得短小，此时奶油达到九分发；继续用高速搅打2至3分钟，鲜奶油变得更加坚挺，提起蛋头，成球状黏在打蛋头上。此时为十分发，十分发的奶油，倒扣打蛋盆，呈纹丝不动的固态。
2、雀巢淡奶油如何打发，快速掌握打发淡奶油的方法
想要打发淡奶油，关键是保持低温。
很多人会在室温下打发奶油，然后觉得一直达不到预期效果，原因是少了这个步骤——“冰镇”。
“冰镇”的方式有两种：
一种是准备好冰块（或冰水），打发盆浸泡在冰块（或冰水）中完成打发。
还有一种方法是把淡奶油放进冰箱冷藏，冷藏1小时以上再打发。不过这个方法打发奶油的效果没有第一种方法好。
如果是临时需要打发奶油，没有冰块储备，可以拿大碗装水，放入冰箱冷冻室快速冷却，用冰水来辅助淡奶油打发也是可以的。
打发奶油的步骤：
- 准备一个盆，倒入冰块，再放入打发盆。
- 淡奶油倒入打发盆里，用电动打蛋器，调动中速档，开始打发奶油（打发奶油时，打蛋器先放进打发盆再调档，预防奶油飞溅）。打发过程中，打蛋器顺时针或逆时针在打发盆里转圈打发，不要换方向。
- 打发盆里的淡奶油可以看见明显的纹路时，调成高档快速打发，记住不要换方向。要是有糖粉，根据自己喜欢的甜度放一些，糖粉可以帮助快速“凝固”奶油。建议不要放白糖，不容易融化到奶油里，吃奶油的时候可能还会吃到糖粒。
- 感觉打蛋器转动受到阻力时，可以提起打蛋器，关闭开关，看下能不会拉起“小勾子”或短尖，那就是打发好了。如果没有这种“立体感”，就继续打发。
PS：不要打发过头，会油水分离，就浪费了哦。还有打发淡奶油要有一定的耐性哦。
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