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- 1、莲白怎么炒
- 2、比餐馆更好吃的脆香美味，年夜饭中不可缺少的家常菜《手撕莲白》
1、莲白怎么炒
1、大头菜洗净，去掉干皱的外层，去掉根蒂，切丝。猪肉切条，加入料酒、淀粉抓匀备用。
2、起锅热油，下姜丝爆香，下猪肉条，快速翻炒均匀，淋上少许的原汁酱油，炒至猪肉全部变色。
3、倒入大头菜，大火翻炒，直至菜丝变软，撒上盐，翻炒即可。
莲白：
大头菜又名甘蓝，为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质，不分枝，绿色或灰绿色。基生叶质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝，具茎生叶。基生叶顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形，基部抱茎；最上部叶长圆形，长约４.５厘米，宽约１厘米，抱茎。总状花序顶生及腋生；花淡黄色，直径２－２.５厘米；花梗长７－１５毫米；萼片直立，线状长圆形；花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形，顶端微缺，基部骤变窄成爪，爪长５－７毫米。长角果圆柱形，两侧稍压扁，中脉突出，喙圆锥形；果梗粗，直立开展。种子球形，棕色。花期４月，果期５月。
中国各地栽培，作蔬菜及饲料用。叶的浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡。是中国重要蔬菜之一。除芥蓝原产中国外，甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。早在４０００－４５００年前古罗马和古希腊人就有所栽培，中国东北地区俗称大头菜，云南俗称莲花白。
2、比餐馆更好吃的脆香美味，年夜饭中不可缺少的家常菜《手撕莲白》
来做比餐馆更好吃的脆香美味的~《手撕莲白》。
莲花白是四川的叫法,一些地方叫包菜、包心菜,是老百姓餐桌上常见菜,可以做:糖醋莲白、炝莲白、莲白粉丝、莲白回锅肉、油渣莲白等等。
材料:用手将莲花白撕成小块清洗干净后一定要充分去除水分,极品带皮五花肉切薄片,大葱切片,青辣椒、红辣椒切小节,大蒜四瓣拍烂,老姜切片,甜面酱,准备好加了日本酱油、鸡精、白糖、几滴醋、一点水的汁。 做法上避免了传统川菜重麻辣味,让这道菜突出菜的清新,所以不用花椒、干辣椒、郫县豆瓣。
做法：
先用一点橄榄油炒莲花白断生后拿出锅,放五花肉加料酒炒千,加入油、老姜片、大蒜干煸岀略带黄色,放甜面酱,一点酱油,然后放入辣椒、大葱炒,最后放入炒过的莲花白,加一点盐,翻炒几下倒入调好的汁。
要点:
1.莲花白要保持脆,先炒至断生半熟混人炒时间不要太长。
2.起锅前加盐保证菜不出更多的水分,入盘后看不到过多的水才是成功的。
3.蒜香味浓,莲花白的甜,五花肉咸鲜微辣。
㊗大家：元旦快乐！！！
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