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- 1、请问正宗的新疆拉条子怎么做
- 2、家常版拉条子
1、请问正宗的新疆拉条子怎么做
1、和面：准备一碗水，适当加盐，盐水调好后，缓慢加入面粉中，一边加水，一边用筷子搅拌，将面粉搅拌成絮状，揉成面团；
2、盘面：取一个盘子，底部倒一些食用油，拉的时候 ，手上要抹油，拉好的面条盘成卷，面上各处应有油，以防止粘连，一圈一圈盘在盆子里，盘好的面条盖上盖子，继续饧发半个小时以上，然后依次取出其中一根，均匀拉长；
3、拉制：每一个根面条继续被拉细拉长，分成几小堆，摊在面板上，捏住面条一端，两手腕均匀受力，将面条象缠毛线一样，左饶一下，右绕一下，将面条坤长，水开后，将拉制好的面条下入锅内；
4、炒菜：将西红柿、皮牙子、青辣椒切好备用，肉片提前用葱、姜丝、少许盐、一勺酱油腌制入味，锅内热油，下肉片滑炒至熟，炒好的肉片，盛出，然后加入西红柿、青椒、番茄酱翻炒；
5、调制：把煮好的面条和炒好的菜拌在一起，新疆拉条子就做好了。
2、家常版拉条子
看着昨天老妈包水饺剩的一块面，正好想起新兵营帮厨时炊事班长做的拉条子，味道那个美，作为吃货的我怎么能放过这个练手的机会。可惜新兵营那是二十多年前事了，当时是临近新兵下连，赶上班长心情好，说是做个新疆拉条子，犒劳犒劳我们几个经常帮厨的。不过当时班长也没有想着教我们，我只有挥霍自己的吃货天赋了。
材料：面团，土豆，西红柿，鸡蛋，火腿肠，油菜，绿豆芽
第一步，先在托盘底部抹上一层花生油，然后把面团搓成细条，再抹上一层油，用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏几个小时。
第二步，准备配菜
第三步，拉条子
锅中烧水，将准备好的面拉成细条，因为加了油很好拉，拉成比手工面稍微粗一点，每根30公分左右，这样孩子吃起来不会太费事，水开以后下锅煮。
趁着煮面的功夫，将配菜放入另一锅中炒熟，根据自己的口味放入适量的盐，味达美调味，喜欢吃辣的可以加点辣椒油。
拉条子煮熟以后，放入凉水中过凉，控水后放入配菜锅中翻办均匀即可装盘。
这份拉条子其实还是很好做的，就是需要提前把面用油浸好，面今年和的硬一点，最少也得两个小时，因此可以晚上准备好，第二天早上做，也可以中午准备好下午做。配菜可以根据自己的喜好随便放，而且拉条子吃着很劲道，孩子不大喜欢吃菜，做这个拉条子一点都不剩。
如果你也喜欢做美食，在家不妨试一下，味道绝对杠杠的！
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