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- 1、米粉是什么意思
- 2、湖南人得离米粉米线远一点，现在早点品种怎么越来越少？
1、米粉是什么意思
1、定义：米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者的喜爱。
2、种类：
米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。
3、发展历史：
据传是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的食品。桂林米粉到了清代和民国年间，可谓发展到了鼎盛时期。桂林米粉，后来派生出凉拌纷、酸辣粉、牛腩粉等等，给米粉注入了无限活力。而桂林米粉对柳州螺蛳粉、广东卷肠粉等的包容，又充实了桂林米粉厚重的基石。
2、湖南人得离米粉米线远一点，现在早点品种怎么越来越少？
我记得小时候就没有在外面吃早饭一说，后来进了省城，长沙给我最大的震撼就是早点。早起长辈带我们去逛，一路走过去上南门口，葱油粑粑、剁饼、豆皮、锅贴、油饼、油条、各式包点.....一条街上琳琅满目，口水流了一路，这还只是游商，摊点门面上的馄饨、百粒圆、甜酒冲蛋、还别说新华楼、火宫殿里面的几十百把样玩意，反正，当年米粉根本没有什么蛮多竞争力，因为选择太多了。
现在好，连葱油粑粑是非常少见了，剁饼更加是灭绝了一样，百度都查不到原来的样子。当年最记得是烧麦，里面有胡椒和油渣，好吃得不得了，还有个糖饺子，洒上糖粉也是很好吃的玩意，总之我在长沙亲戚家住了个把月，吃过无数类似小吃
我问长沙朋友，好多连他们都想不起来了。为什么现在的小吃，都好像濒危动物一样，一样样的就消失了。别说我不习惯，外地朋友也觉得怪，米粉再好吃，天天吃也没有意思，外省朋友说的过早，其实好多品种，连武汉难吃的热干面以外，其实还有许多选择。真的觉得，我们得离米粉米线远一点...
我好奇一问，大家都觉得认为是米粉价格高，利润大，小吃单价上不来，几个包子两三块钱就吃饱了。只怕也是个原因，但也说不通，小吃利润大啊，现在连个葱油粑粑都能卖两块钱，成本几毛钱而已。
也算是百思不得其解了，除了长沙，别的地方也是一样的，除了米粉就是米线，各位觉得到底是什么原因？
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