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关于【白醋与陈醋的区别】，白醋和陈醋有什么区别，今天小编给您分享一下，如果对您有所帮助别忘了关注本站哦。
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- 1、白醋与陈醋的区别：白醋和陈醋有什么区别
- 2、陈醋、香醋、白醋，这三种醋有什么区别？做饭时别乱用了
1、白醋与陈醋的区别：白醋和陈醋有什么区别
1、陈醋和白醋的材料不同。陈醋是以高粱为主料，以以麸皮、水、大米、小麦、豌豆、白砂糖为辅料，加入适量的食用盐和苯甲酸钠形成的。白醋材料相对单一，是以大麦和水作为主要物料，以小麦和玉米为辅，添加适量的食用盐即可。
2、陈醋和白醋的功效不同。都具有丰富的营养物质，都含有大量的蛋白质和能量，但陈醋主要功能是散瘀、止血、解毒和杀虫，一般人都可食用，但是对于脾胃湿盛、胃溃疡和胃酸过多的人要禁忌。而白醋具有杀毒作用和深度清洁的能力，一般被用来改善和调节人体的新陈代谢，促进消化的人群。
3、陈醋和白醋的状态不同。色泽和味觉上区分，陈醋属于酿成后存放相对较久的醋，陈醋越久越香，陈醋是浓褐色、液态清凉味道醇厚，可以看到有少量的沉淀物，由于放置时间长，具有不易变质的特点。而白醋色泽透亮、酸味醇正，是无色的。
2、陈醋、香醋、白醋，这三种醋有什么区别？做饭时别乱用了
嗨，大家好，我是猫柠！欢迎来到今天的科普小课堂。
我们平时做饭，一日三餐都会与醋打交道，包括平常咱们在学菜谱时，看到别人说的：“放一些醋就可以了”，但是醋也是要分好几种的，比如常见的就是白醋、香醋、陈醋，这三种醋的区别和用法，相信很多人都还不知道，今天猫柠就给大家科普一下，用错了，真的很影响菜品的口感。
首先，咱们来说说陈醋。陈醋，光从字面理解就是“放了很久的醋”，其实它的制作工序也确实复杂和耗时。从口感角度，陈醋是这三种醋里面口感最酸的一种，制作陈醋一般都是高粱为主，最为出名的就是山西的老陈醋，陈醋的酿造时间至少需要一年以上。
来看看陈醋的颜色，它是褐色或者偏棕红色，浓稠度较高，颜色也较浓郁，适合做的菜肴是红烧类的，或者给食物上色，酸味是比较重的，像我们平时做的可乐鸡翅之类，就需要用到陈醋来上色，会让菜品颜色更加鲜亮好看。
再来说说香醋，香醋，从字面上理解就是香味比较浓郁的醋，口感香浓独特，香醋一般都是由糯米做成的，目前最为出名的就是镇江香醋，酸味中带着微微的甜。
香醋的颜色很深，味道浓郁，在遇热以后很容易挥发，挥发后起不到调味的效果，香醋的用途呢，主要是用于做凉拌菜，或者吃包子饺子时用来当做蘸料，所以如果要用香醋，最好是不要在高温的情况下用，这样才能最大程度，保持它的鲜味。
最后，我们来说说白醋，白醋，听它的名字就知道，它的颜色很淡，确实它看起来就像矿泉水一样纯净透明，但是它的味道却一点也不淡，吃起来味道也是很浓郁的，平时用的比较少。白醋由于它的颜色很淡，因此它也并不是用来做上色用途的，我们平时熬大骨汤时，倒一点白醋，会使肉质软化，大骨里面的钙质充分融入到汤汁里面，增加汤的营养和鲜味，或者咱们平时在烹饪肉类食物时，放上一点白醋，也能起到提鲜的作用。
最后，猫柠用一句话总结和概括：上色用陈醋，凉拌用香醋，熬汤用白醋。您记住了吗？这三句口诀记住了，相信大家下次不会买错也不会用错。学会以后记得也将好的知识分享给身边的家人和朋友们！
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