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- 1、每克糖的热量是多少
- 2、了解一下什么是甜味剂和营养性代糖
1、每克糖的热量是多少
每克糖的热量约4卡路里。100克蔗糖热量389千卡，所以1克热量为3.89卡路里。大约4大卡热量，一克脂肪产生9大卡热量，一克蛋白质产生4大卡热量。有关各种糖的热量：
1、麦芽糖100(克)热量331卡；
2、蔗糖100(克)热量389卡；
3、绵白糖100(克)热量396卡；
4、白砂糖100(克)热量400卡；
5、泡泡糖100(克)热量360卡；
6、奶糖100(克)热量407卡；
7、棉花糖100(克)热量321卡；
8、胶姆糖100(克)热量368卡；
9、酥糖100(克)热量436卡；
10、水晶糖100(克)热量395卡。
2、了解一下什么是甜味剂和营养性代糖
甜味剂
糖精：不存在于自然界中。甜度是蔗糖的400倍。原样随尿液排出，不含热量。浓度较大时有金属味和苦味。安全剂量是每千克体重5毫克
甜蜜素：不存在于自然界中。甜度是蔗糖的40倍。欧盟委员会重新检测过此产品。每千克体重不超过7毫克
阿斯巴甜：不存在于自然界中，是一种人工合成的多肽类衍生物。甜度是蔗糖的200倍。能提供热量，但因使用剂量小，对人体能量平衡不会有影响。日均摄入不应超过没千克体重40毫克。含阿斯巴甜的食品必须注明“内含苯丙氨酸”
安赛蜜钾：不存在于自然界中。不会在体内代谢，随尿液排出，不为人体提供热量。甜度大约是蔗糖的200倍。大剂量使用甜度下降并有金属味。体重60千克的人最大摄入量为540毫克
索马甜：从非洲竹芋的假种皮种提取的天然甜味蛋白质。可作为蛋白质被身体吸收利用，能提供热量。甜度极高，是蔗糖的2500倍，因而用量极微，绝对安全
新橙皮苷二氢耳酮：从柑橘类水果的外果皮中提取。甜度大约是蔗糖的600倍。热量可忽略不计。
蔗糖素：不存在于自然界中。甜度是蔗糖的500～600倍，不含热量。安全剂量：没千克体重15毫克
阿斯巴甜安赛蜜盐：不存在于自然界中。性质比阿斯巴斯更稳定，甜度是蔗糖的350倍
营养性代糖
果糖：从化学角度看，它是代糖中唯一一种真正的糖。每克含热量4.1千卡，甜度为蔗糖的130%
山梨糖醇：天然存在，比如梨就含有山梨糖醇。每克含热量约2.6千卡。甜度为50%~70%
木糖醇：主要存在于某几种特定的植物中。会被人体以极缓慢的速度吸收，常用于临床营养品中 甜度为100%
异麦芽糖醇：不存在于自然界中。甜度为50%。常与甜味剂一起使用
麦芽糖醇：不存在于自然界中。甜度为50%常与甜味剂一同使用
甘露糖醇：不存在于自然界中。甜度为50%常与甜味剂一同使用
乳糖醇：不存在于自然界中。甜度为50%。常与甜味剂一同使用
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