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- 1、如何做清明团子
- 2、惊蛰到，教你做时令美食青团，糯糯的外皮，软糯不粘牙
1、如何做清明团子
1、准备食材：米粉220g、焯水后的艾叶（含水）155g、50度左右的热水、红豆沙200g。
2、艾叶洗净，锅内放入水烧开，加入半勺小苏打，然后加入艾叶煮30秒左右即可捞出。
3、挤出艾叶中多余的水分，用料理机打碎，或用刀剁碎。
4、揉面盆中倒入糯米粉，加入艾叶碎。
5、一边加水一边揉，水要一点一点地加，一直揉成团直到不粘手就可以了。
6、把面团分成15克左右的小圆球，压扁按平后放入红豆馅，然后裹起来。
7、裹好就可以上锅蒸啦~ 刚蒸好的青团有点粘，凉之后会比较不黏手。
2、惊蛰到，教你做时令美食青团，糯糯的外皮，软糯不粘牙
明天就是二十四节气中的惊蛰了，惊蛰后气候逐渐变暖，万物开始复苏，很多节令美食也要上市了。
惊蛰后，清明节前，老家都有用艾草(也有用蒿草做蒿团)做青团的风俗，这时候的艾特别脆嫩，颜色也非常翠绿。
过去做青团或者蒿团，是为了清明祭祖，而今更多被人用来当作春游小吃。
今天，我就教大家做这道小吃，糯糯的外皮，软糯不粘牙。
用料：
糯米粉，淀粉，粘米粉，青汁，肉松，沙拉酱，油。
做法：
在肉松碗中先加入一大勺量的沙拉酱，搅拌均匀，揉成团。再将揉好的肉松馅分成小剂子，搓成小丸子。
将100g糯米粉、10g淀粉和10g粘米粉倒入大盆中，用筷子将三种粉拌匀。(粘米粉就是我们平时吃饭的大米，将其磨成了粉末。加了粘米粉和淀粉，可以使这个青团皮吃起来软糯却不粘牙。)
把青汁倒入盆中，搅拌均匀，揉成软硬合适的面团。
将揉好的面团搓成长条，切成小块。
取一块面团，搓圆，按出一个窝状，放入肉松馅儿，用糯米团包住肉松馅儿，搓圆。
把青团放在油纸上面，放入蒸锅里蒸10分钟。（如果没有油纸，可以换成粘了水的笼布。）
蒸好以后，在青团表面刷一层薄薄的油，这样青团表面看着油亮亮的，而且拿起来吃的时候也不会粘手。咬一口，清软香甜，回味悠长。
小贴士：
每种糯米粉的吸水性不同，往糯米粉里面加青汁的时候，需要一点点的加，不要一次性加进去。
如果没有青汁，可用新鲜艾草、蒿草、菠菜等绿色食材代替。
可以不用肉松馅儿，也可以换成豆沙馅儿。
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