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- 1、怎样烘焙五谷杂粮
- 2、1克面粉都不用，杂粮蛋糕这样做，营养好看两不误
1、怎样烘焙五谷杂粮
1、用五谷杂粮恒温烤箱，也称为烘烤机、恒温烘干机、烘干机、干燥箱，广泛用于各种粮食、中药材以及化工、电子产品、加热圈的烘干或烤熟。工作室下部装有发热丝。温度控制仪，控制温度恒定及高低，工作时空气由箱底进入经发热丝加热流入工作室，再由箱顶排气孔排出。左侧（位于温控器下方之后面）装鼓风电机，可促使箱内空气自下而上流通，使箱内物料烘烤均匀。工作室与外壳之间有玻璃纤维做保温材料，外壳用钢板制成，静电粉末喷涂箱体表面，箱门中间有用钢化玻璃制成的观察窗。
2、将温度设定在室温至300度之间的任意温度，如温度设定在100度，那么工作室内经过加热后里面的温度就一直保持在100度。烘烤出来的五谷杂粮不变色、不变形、不破坏营养成分。
2、1克面粉都不用，杂粮蛋糕这样做，营养好看两不误
#这就是爆款#
大理石杂粮戚风
帮友们大家好，我是帮主阿涛！
如今五谷杂粮越来越受欢迎，因为相对米饭，五谷杂粮有着营养价值更高，升糖指数更低的优势。
可五谷杂粮要怎样做才更好吃呢？毕竟像煮米饭一样，五谷杂粮口感还是略逊一筹的。那有没有可能把五谷杂粮做成蛋糕呢？阿涛想说，不仅可以，而且还能做得好吃，做得好看！
今天阿涛用到了黑米和燕麦米，黑米可以预防贫血，燕麦米则可预防骨质疏松，两者都是公认的保健米，搭配在一起，还能做出大理石纹效果。想要美美哒吃蛋糕，又没有负疚感吗？赶快来试试吧！
材料
鸡蛋 3个
纯牛奶 50g
色拉油 35g
黑米粉 35g
燕麦粉 35g
柠檬汁 3g
细砂糖 30g
过程
1、将燕麦米用破壁机打粉，取35g燕麦粉待用。
2、再将黑米用破壁机打粉，取35g黑米粉待用。
3、3个鸡蛋蛋清蛋黄分离。
4、35g色拉油加50g纯牛奶。
5、用蛋抽搅拌至油水乳化。
6、加入3颗蛋黄。
7、搅拌均匀。
8、将蛋黄糊一分为二，分别加入35g燕麦粉和35g黑米粉。
9、分别搅拌均匀。
10、3个蛋清加3g柠檬汁。
11、打发至鱼眼泡加入30g细砂糖的1/3，接下来继续打发至细腻泡沫和出现纹路时，分两次加入剩下的2/3细砂糖。
12、打蛋器保持低速，这样不容易打发过度。
13、直到蛋白霜硬性打发，即可以拉出短而挺的尖角。
14、蛋白霜一分为二。
15、分别加入燕麦和黑米两份面糊。
16、分别翻拌均匀。
17、一勺燕麦蛋糕糊接着一勺黑米蛋糕糊，交替填入6寸中空戚风模。
18、稍稍震模消除大气泡。
19、送入提前预热的烤箱中下层，上下火170℃烤35分钟。
20、中空戚风模更容易熟透，相对膨胀速度也略快。
21、出炉后立刻倒扣摊凉。
22、充满清香味的大理石杂粮戚风就做好了。
Tips
1、各人烤箱不同，方子温度时间仅供参考，需要根据实际情况灵活调整。
2、如果使用非中空模具，烘烤时间一般都要延长才足以烤透。是否烤透我们可以观察蛋糕膨胀情况：膨胀到最高点后稍稍回落并稳定下来即可。
烘焙帮，生活应该有点甜！
我是帮主阿涛，热爱烘焙、马拉松和撸铁。这是我做甜点的第八个年头，跟所有烘焙爱好者一样，在这个甜蜜的坑里，永远不撞南墙不回头，愿岁月静好，时光甜美。
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