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- 1、煎饼卷大葱用的酱是什么酱
- 2、万能甜面酱，可以配卷饼，酱香饼，鸡蛋灌饼，杂粮煎饼，建议收藏
1、煎饼卷大葱用的酱是什么酱
煎饼卷大葱是用玉米面、小麦面粉、土鸡蛋及大葱制成的一种食品，是山东省的地方传统名吃。
食用方法是将大葱洗净蘸上甜酱，用刚烙好的煎饼卷着吃，辛香辣伴着甜酱的味道，好吃又开胃。
折叠制作方法：
1、把150克细玉米面和50克面粉混合，里面放少许盐拌匀。
2、用清水把玉米面和白面搅成面浆，饧一小时搅匀。电饼铛烧热用油擦擦匀，舀一勺面浆倒在上面，用刮板把面浆刮匀。
3、煎饼稍一卷边便可翻面，然后取出放到盖帘上备用。
4、把黄酱和芝麻酱用香油混合拌匀，柴鸡蛋磕开放葱花和盐打匀，用花生油摊鸡蛋。
5、在煎饼皮上抹好酱，放上葱丝和摊鸡蛋卷起来便可享用。
2、万能甜面酱，可以配卷饼，酱香饼，鸡蛋灌饼，杂粮煎饼，建议收藏
大家好，我是小曹，今天给大家分享一款万能甜面酱。
甜面酱在平常的美食制作中经常用到，尤其是和面食搭配，香气浓郁，非常下饭。
做生意如果有用这一款万能甜面酱，绝对回头客爆棚。话不多少，我们开始制作。
所需原料
桂皮1000克，八角500克，花椒300克，小茴香300克，香叶300克，味精100克，打成粉。装入密封良好的罐子里，每次使用的时候取出，防止跑味。
花生酱50克，芝麻酱50克，最好是现磨的，味道更香。
2两面粉加水调成面糊，静止10分钟，让里面的小颗粒化开。
一根大葱用料理机达成葱汁。
制作
起锅倒入500毫升开水，加入20克打好的香料粉，煮5分钟，然后加入酱油80克，白砂糖100克，继续煮制2分钟即可。
将调好的面糊倒入锅中，注意开小火，不停的搅拌，直至锅中的酱料成果冻状。
倒入葱汁、芝麻酱、花生酱，充分搅拌，冷却后即可装瓶备用。
技术总结
1、酱不要熬制的过稠，冷却以后会更稠；
2、一次熬制的量最好不要太多，如果是放置在冰箱中保存，注意使用时提前拿出。
此甜面酱可以应用在鸡蛋灌饼、大葱蘸酱、杂粮煎饼等，味道非常好。
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