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- 1、葱香大排做法图解
- 2、葱烤大排健康营养、不油不腻，一家人晚饭吃真舒服
1、葱香大排做法图解
1、大排洗净拍松。
2、大排用料酒、盐、淀粉、生抽抹匀腌1小时，洋葱切块。
3、锅中放点油把大排煎到两面金黄，8、9分熟盛出。
4、再煸香洋葱。
5、放入大排，放生抽、老抽、糖。
6、放黑胡椒酱。
7、放点开水大火烧开后改中小火焖几分钟，可以轻松穿透大排即可。最后留点汤汁。
2、葱烤大排健康营养、不油不腻，一家人晚饭吃真舒服
买好的大排，洗净后，用刀背拍松。也可以用锤肉锤。拍松的大排，撒少许盐、料酒腌制，20分钟左右就可以了。香葱洗净，不需要切段。两个鸡蛋打入碗中，放适量淀粉、盐、打散鸡蛋待用。大排浸入蛋液中，使正反两面都能够均匀的沾上蛋液。热锅热油，油温6层热左右，放入大排，煎至一面定型后。在翻另外一面，保证两面金黄即可。炸好的大排捞出控油。调味料：料酒、生抽、老抽、糖、热水。刚刚煎好大排的锅，留底油。放入整根的葱和姜片，小火慢慢逼出葱香。把炸好的大排，铺在葱姜上。此时，调整为中火，延着锅边喷洒料酒，生抽、老抽，盖上盖子焖2分钟，使酱汁能够充分入味。（这里主要是以老抽上色为主，生抽要少放，前面腌制、炸大排都有加过盐，所以要控制生抽的比例，否则口感偏咸）再倒入热水和白糖。大火煮开，中火炖煮，带汤汁浓郁时收汁，撒鸡精。待汤汁粘稠就可以装盘了，也可以多留汤汁，做个大排面吃吃。配饭～
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