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- 1、面和硬了怎么补救：和面太硬怎么补救
- 2、放久的饺子面团太干太硬，怎么办？来，教你一招
1、面和硬了怎么补救：和面太硬怎么补救
沾水淋在面糊上，每一次不必蘸过多水，随后用握拳用劲压面糊，往返数次，要用劲揉面团，若面糊依然有点硬，则可反复所述工艺流程。
将面糊放到器皿中盖上湿抹布饧一刻钟，面糊可能变松。干燥的小麦面粉，在其中的蛋白全是收缩起来的，这种细微的蛋白颗粒物，仅有消化吸收了水分，和水分融合后才可以屈伸起来。
用温水。一般水温越高，和的面就越软，但要注意若是需要加入酵母水温不能过高，否则酵母菌会被烫死。和面最好一边倒水一边活。很多朋友喜欢把水一次性倒入，这样活出来的面不如边倒边和的好。
2、放久的饺子面团太干太硬，怎么办？来，教你一招
平时爱吃饺子的朋友会有很多，饺子是我们国家甚至世界上比较流行的食物。但是大家在日常生活中是否遇到这样的情况？那就是如果饺子面多并且放久，变得太干太硬！
这该怎么办呢？下面就教大家一招！非常简单。
首先把放时间久的又干又硬的饺子面团放进一个盘子里面。如果可以，铺一层保鲜膜。
其次，准备一只蒸锅，倒入一些干净的食用水。
然后把放面团的盘子放入蒸锅内的笼蓖上！
最后，把蒸锅放在火上，开火加热。看到水开以后立即关火！
再焖五分钟就可以拿出面团了。这最后一步大家可以感受到面团明显变软了，并且表面没有了干皮！
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