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- 1、辣炒文蛤怎么做好吃
- 2、#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#吕四特产文蛤饼
1、辣炒文蛤怎么做好吃
文蛤、青红辣椒、蒜瓣、香葱、豆瓣酱、姜、干辣椒段、调制酱油、日本白酱油、鱼露、蚝油、味精、鸡精、砂糖、胡椒粉、料酒、料酒、玉米淀粉。
辣椒斜切，姜切菱形片，蒜切片，葱段、豆瓣酱、干辣椒段适量。
酱油材料混合，料酒加入吐沙后的文蛤盆里，待用。
文蛤入开水汆熟，捞出滤去水分。
把第一步切配好的材料入油锅煸炒，炒香后下文蛤和料酒。
生粉勾芡后即可出锅。
文蛤：文蛤，隶属于软体动物门，瓣鳃纲，异齿亚纲，帘蛤目帘蛤科。地方名花蛤、黄蛤、海蛤。贝壳背缘略呈三角形，腹缘圆形，两壳相等，两侧不等，壳长略大于壳高，壳质坚厚；壳顶突出稍偏前方，小月面狭长，外韧带黑褐色凸出壳面；壳表膨起、光滑，被有一层黄褐色壳皮，生长纹清晰，有环形褐色带、锯齿状或波纹状褐色花纹。
2、#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#吕四特产文蛤饼
在我的家乡江苏南通启东，要问有什么特产，那肯定多，吕四海蜇，带鱼，鲳鱼，泥螺等等，要问什么最出名那文蛤可以排第一，因为文蛤号称天下第一鲜呀。文蛤可以煮汤，可以炒，可以烤，不过当地人更喜欢做一点文蛤饼吃。以后哪位有机会到我的家乡启东吕四去玩，千万不要错过味美的文蛤饼噢。
By 爱家爱娃爱上下厨房
用料
- 文蛤 一斤
- 面粉 二两
- 姜 一块
- 五香粉 少许
- 鸡蛋 2个
- 洋葱 半个
做法步骤
1、在南京没有买到文蛤，用了蛤蜊肉。蛤蜊焯水时放几个花椒可以很好地去一点腥味。洋葱半个切小丁。
2、蛤蜊肉切小块，不要太小，那样吃起来就没嚼劲了。如果有幸买到文蛤可以生劈文蛤取肉，那样会更鲜。
3、文蛤肉洋葱放一个大碗，放一点点椒盐，不要放太多，一点点就够，提个味去个腥而已。
4、再放2个鸡蛋，一大勺面粉。搅拌均匀。
5、就这个样子差不多了
6、锅里刷油，用勺子放入，小火慢煎。
7、煎到两面就好
8、用一小勺6月香韩式辣椒酱一点点番茄酱拌。酸酸甜甜微微有点辣。趁热吃吧。
小贴士
如果可以用生劈的方法取肉，那个水可以通过沉淀一下，取上面一点水，那样更鲜。做这个饼时没有放盐是因为海鲜都自带一点点咸味，如果太咸了会盖住它的鲜味。没有放味精是因为文蛤本来就很鲜。
文蛤的营养功效
1.文蛤味甘、咸，性微寒。有清热利湿、化痰、散结的功效，对肝癌有明显的抑制作用，对哮喘、慢性气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核等病也有明显疗效。
2.食用文蛤，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能。
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