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- 1、煮玉米棒子怎么做
- 2、煮玉米时，直接加清水煮就“废了”，教你1招，玉米软糯更香甜
1、煮玉米棒子怎么做
1、在煮玉米的时候要注意不要将所有的玉米外衣都剥掉，留上一两层这样可以让玉米更加的入味哦。
2、其实很多人都是直接将玉米洗好后就下锅了，想要让玉米更加多汁香甜的话最好是将玉米浸泡20分钟左右，再下锅烧煮。
3、煮玉米要用冷水哦，利用冷水慢慢的加热，这样才能够让玉米从外到内都煮熟了，而且吃起来也会相对比较软，当然在烧煮时可以适当的加点盐哦，这样煮起来的玉米更加的香甜。
2、煮玉米时，直接加清水煮就“废了”，教你1招，玉米软糯更香甜
正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐应四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的，大家好，我是晓峰。最能表达烟火气，直击烟火气的地方那就是菜市场，这里充满了未经修饰的喜怒哀乐和家长里短。在这里，春有香椿夏有荷，秋吃板栗冬进补，它就像一个生活大管家，你想知道的，都会告诉你；在这里，不停地吆喝声、争执声充斥耳边；在这里，有人行色匆匆，胡乱地掐几把菜，有人精挑细选，货比三家；在这里，有着五彩缤纷的特色时蔬，顶花带刺的小黄瓜、红彤彤的西红柿、活蹦乱跳的鱼、水灵灵的时令水果，叫你目不暇接，流连忘返。
入夏后，菜市场更加的热闹，大樱桃刚刚结束，新鲜的玉米又大量上市，一掐一爆浆，真鲜嫩啊！忍不住买了几根，准备回家煮着吃。
平时，我们吃外面卖的煮玉米，那真是又香又嫩又甜，好吃到停不住嘴，但我们自己在家煮时，经常煮好后又老又硬不好吃，于是我请教了卖了十几年煮玉米的大妈，大妈是个热心肠，爱笑、爱说。经过大妈的指导，我才知道煮玉米时，原来不能直接加清水煮，难怪以前煮的玉米不香不糯不好吃，这样做，玉米香甜又软糯，快来看看吧：
1、煮玉米时要选用新鲜的玉米，喜欢老一点的要掐一下玉米粒，能掐进去，不流浆即可；要是喜欢嫩的，就选一掐一爆浆的；另外煮玉米时千万不要把玉米皮全部剥掉，要留下最里面的两层，玉米须子也不要全拽掉。
玉米皮的作用：一个是锁住玉米中的水分和养分，这样做流失的少；二是增加玉米的香气，使得煮出的玉米香甜软糯。
玉米须的作用：玉米须中医称之为“龙须”，有广泛的预防和保健作用，夏天如果有轻微中暑时，可以用它来煮水喝，所以煮玉米不要去玉米须，可以把老须子剪掉。
2、剥好的玉米万万不可以直接下锅煮，要在淡盐水中浸泡20分钟，多加这一步可以使玉米更容易煮熟，而且煮好后更加香甜软糯。
3、把浸泡好的玉米放入锅中，加入没过玉米的清水，然后加入一点食用盐和小苏打，开大火煮大约20分钟左右，便可出锅。
加盐的目的：老话说“要想甜，加点盐”，煮玉米时加一点盐可以提鲜，催发玉米的甜度、同时锁住玉米的水分、增加它香甜的味道；而加小苏打的目的是：使其营养成分有效地释放，也更容易被吸收，而且也更香更糯。
4、煮好的玉米不要浸泡，要马上捞出，浸泡过久的玉米，营养会流失、口感也会变差，而且泡入的水分多了，也会把玉米的香气冲淡，所以煮熟后要尽快控水捞出。
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