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- 1、湖北糍粑鱼的做法
- 2、干煸糍粑鱼，做法简单，吃完还想吃，学会了轻松做给家人吃
1、湖北糍粑鱼的做法
1、取适量大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖调和成腌渍调料；
2、将草鱼刮鳞洗净，处理成比麻将稍小的块，装入保鲜袋，倒入调好的腌渍调料，拌匀稍稍按摩入味，排出袋内空气，密封好袋子，放入冰箱冷冻腌制5-7天。
3、将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上，置于阴凉通风处风置半干；
4、锅里加入适量油，放入风干好的鱼块，用小火将2面慢慢炕（煎）黄，取出备用；
5、将腌渍调料放入锅内小火炒香，倒入少量的水，将炕（煎）好的鱼块倒入锅内；
6、小火翻炒鱼块，使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁，喷几滴香醋，撒上熟芝麻即可。
2、干煸糍粑鱼，做法简单，吃完还想吃，学会了轻松做给家人吃
从小喜欢吃鱼，基本也是吃着鱼长大的，老家门前有个鱼塘，爸爸把它承包了，所以从小就有鱼吃，妈妈也会做，每次都是换着花样做给我们吃，怎么吃也吃不腻。
长大了，成家了，远嫁了，男方的家人不喜欢吃鱼，其实不能说他们不喜欢吃，只是他们觉得鱼里刺太多，他们不会吃，怕鱼刺卡着了，嫌麻烦，即使吃鱼，他们只吃基本没什么小刺的鱼。可我喜欢吃有刺的鱼，这样才感觉自己吃的是鱼。
妈妈做鱼是高手，特别是鱼丸，外面卖的根本没法和她做的比，这个手艺我学了，可是我不愿意动手，因为太麻烦了。
好久没吃鱼，今天买了鲢鱼，做一道干煸糍粑鱼，从小喜欢妈妈把鱼这样做给我们吃，又香又下饭。每次一盘上桌，这道鱼是最先光盘的。
下面分享我的操作方法：
1，把你喜欢的鱼剁成鱼块，我这里用的是鲢鱼，加适量的盐、生抽、老抽、十三香、花椒、姜丝、葱段，充分的抓拌均匀，腌制2个小时以上。
2，把腌制好的鱼，摆散开来，放在通风的地方风干。一般是今天风干，明天就可以做着吃，风干后的鱼肉更加的紧致。
3，准备点蒜末、姜末、花椒和葱段。
4，锅里加适量的油，放入鱼块，煎至四面焦脆备用。
5，留下煎鱼的底油，倒入蒜末、姜末、花椒炒香。
6，下入鱼块，加适量的清水、盐、十三香、生抽，盖上盖子闷煮2分钟。
7，水分收干后，加适量的芝麻和葱段，翻拨均匀就可以出锅了。
干煸糍粑鱼，又香又解馋，下酒下饭都不错，喜欢的朋友可以试试！
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